6道能拿得出手的美味家常菜，簡單易做，吃完連連誇讚美味

6道能拿得出手的美味家常菜，簡單易做，吃完連連誇讚美味

粉蒸排骨

 

資料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

做法：

1.排骨放水中清洗潔凈，撈出瀝干水分，參加白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出，參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後拌和均勻，一旁腌制。

3.將事前淘好並曬乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火漸漸翻炒大米，直到大米悄悄發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨外表均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

蝦仁豆腐蒸水蛋

 

用料

內脂豆腐1盒（約250g）雞蛋1粒（約50g）清水80g~100g蝦仁9隻香蔥1條蒸魚豉油1湯匙鹽1g香油1茶匙

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗乾淨。瀝干水份后，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

內酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

醬香排骨

 

原材料：排骨、雞蛋

調味料：蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

5、最後擠少許檸檬汁調味即可

滑蛋炒牛肉

 

原材料：牛肉、雞蛋、蔥花

調味料：六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌

三汁燜鍋魚

 

用料： 草魚 3斤、蔥頭 2個、大蒜 3頭、姜 一小塊、紅薯 一個、芹菜 200克、尖椒 2個、胡蘿蔔 1根、大料 2個、冰糖 30克、蚝油 9湯匙、辣醬 1湯匙、甜麵醬 9湯匙、西紅柿醬 4湯匙、醬油 2湯匙、雞精 1湯匙；

做法

1.準備原資料；刀工：先切開魚頭；魚尾；再將魚身切成1.5厘米的厚片；

2.去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時；紅薯、胡蘿蔔切滾刀塊；其餘食材切段備用；

3.調醬汁：蚝油9湯匙；辣醬1湯匙；甜麵醬9湯匙；西紅柿醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用；鍋中放油，先爆香八角；薑片；

4.再放入冰糖炒化、接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入蔥頭炒香、最終放入尖椒；芹菜炒香、最終碼入腌制好的草魚、

5.蓋蓋中火燜制上汽、再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬、然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌、分鐘揭蓋之後，撒上香菜或蔥，即可上桌；

蒜蓉粉絲娃娃菜

 

用料

娃娃菜1棵；粉絲1小把；大蒜8~10瓣；剁椒1大勺；生抽1大勺；蒸魚豉油半勺

做法

將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃

 

然後放入剁椒炒出香味

 

再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開后關火

 

將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽

 

將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下

 

將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條

 

將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上

 

將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘