秋冬進補四款養生葯膳，立冬之後開始吃起來！

立冬時令吃什麼補身體？推薦四款進補藥膳，開啟這個冬天的養生路！

 

俗話說「冬令進補」，立冬時節是進補的最佳時期，民間素有「立冬補一冬」的說法。在立冬日開始進行食補，可為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。但冬季飲食要以「溫補」為主，避免盲目進補。這裡為大家介紹幾款傳統的立冬進補藥膳煲，大家可以試著在家做。

 

薑母鴨

 

功效

薑母鴨以老薑、枸杞和母鴨同煲，加入米酒，具有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。薑母鴨滋而不膩，溫而不燥，氣血雙補，特別適合秋冬時令進補。

材料

母鴨，老薑，枸杞少許，芝麻油，廣東米酒，老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，鹽適量（鴨肉半隻即可，買的時候順便讓老闆斬小塊）

做法

1、 鴨肉洗凈控水備用，老薑1大塊切成片，提前煮一些開水備用。

2、 炒鍋倒入1大勺芝麻油，中火燒至6成熱，再放入薑片慢慢煸香。

3、 薑片煸至微微發黃時，將鴨肉倒入一起翻炒。

4、 炒至鴨肉變色，再倒入1大勺老抽炒至上色。

5、 炒均勻后再倒入1/3瓶的廣東米酒，繼續維持中火翻炒15分鐘左右。

6、 炒至鴨肉變干，顏色變深的時候，加入1小勺白糖，適量八角、桂皮、香葉和鹽調味。

7、 加入提前備好的開水，沒過鴨肉，大火燒至沸騰後轉小火1.5小時。

8、 出鍋前10分鐘，將提前洗凈的枸杞加入，開大火，拌勻燒至湯汁濃香即可上桌。

 

羊肉爐

 

功效

羊肉爐以桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨蔘、枸杞、黃芪、紅棗作為葯膳料，和羊肉同煲。羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枸杞子有滋陰作用，黨參、黃芪有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣，而羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。在此基礎上，加上白菜、蔥白、姜、米酒一起煲制，可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通，是立冬時令進補的好選擇。

材料

桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨蔘、枸杞子、黃芪、紅棗、羊肉、白菜、蔥白、姜、米酒、麻油

做法

1、 將葯膳料（桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃芪三錢、紅棗6顆）混合一起，用半碗米酒先浸泡20分鐘。

2、 取羊肉1斤，洗凈切成小塊，放入沸水鍋里焯去血水，撈出後用冷水清洗乾淨。

3、 取蔥白3根切成段，姜1塊洗凈切成片。

4、 炒鍋起火，放三湯匙麻油，再放入羊肉和薑片炒出香味，羊肉微焦時關火。

5、 將羊肉、葯膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入半瓶米酒，再加水至淹過羊肉。

6、 用旺火將水煮沸后，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時。期間準備1顆白菜，掰小瓣洗凈。

7、 燉至羊肉熟爛，放入洗好的白菜再微微燉熟，加入調味鹽即可上桌。

 

四物雞

 

功效

四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛的功效。當歸、熟地、白芍、川芎與烏骨雞合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對於身體虛弱、血虛體質的人，或女士經期后也尤為適宜。

材料

烏骨雞、當歸、白芍藥、熟地黃、川芎、大蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉、鹽

做法

1、 取烏骨雞1隻，宰殺后洗凈，不用切塊。

2、 取姜5克、大蔥20克，分別洗凈。

3、 取當歸10克、川芎8克、白芍10克、熟地10克，洗凈后裝入雙層紗布袋內。

4、 取一砂鍋放大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞和藥包，煮沸后撇去浮沫。

5、 砂鍋中加入姜、蔥和5克料酒，轉小火，燉至雞肉和骨架鬆軟。

6、 加精鹽10克、胡椒粉1克、味精1克調好味，揀去藥包和姜蔥即可上桌。

 

麻油雞

 

功效

麻油雞以當歸、老薑、黑麻油和雞肉同煲，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。麻油雞除了雞的濃香以外，其湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃。

材料

土雞、老薑、當歸片、黑麻油、米酒、鹽、雞精粉、細砂糖（土雞可換成三黃雞的童子雞，細砂糖可換成小冰糖）

做法

1、 將土雞1隻去頭尾，清洗乾淨內臟，剁成3厘米大小的塊狀。

2、 取老薑50克洗凈，帶皮用刀給拍碎備用。

3、 取鍋燒熱至80℃左右，加入3大匙黑麻油，將老薑片下鍋爆香。

4、 把土雞塊下鍋爆炒，炒至表皮微微發黃，呈現略焦狀。

5、 倒入半瓶料理米酒、4克當歸片與4碗水，煮滾後上鍋蓋，轉小火再燉15分鐘。

6、 15分鐘后掀鍋蓋，加入剩下的半瓶料理米酒、2茶匙鹽、1茶匙雞精粉、少許細砂糖，再燉5分鐘即可。

 

「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。 好了，傳統的立冬進補藥膳就給大家介紹到這裡了，再提醒一句，合理吃，合理「補」，過猶不及哦。