這餅乾又香又酥脆，看似簡單，要做好可要看仔細，詳細步驟在這裡

黃油餅乾

記得，我剛開始想買烤箱就是想給家人做餅乾，我要買烤箱的想法就無法抑制，自己用小推車去批發市場買了一個25升的烤箱，又在批發市場買了做曲奇餅乾的材料，當天晚上第一次做曲奇餅乾，還沒出爐，我丈夫就走到烤箱前等著吃餅乾，我丈夫和孩子把第一爐的餅乾全部吃光光，我接著又烤了第二輪曲奇餅乾，我丈夫帶著這些餅乾分給同事們吃，從曲奇餅乾我喜歡了烘焙。

烤黃油餅乾次數多了，發現第一次的成功給了我自信，實際上並不是每次都能做得很好的，烤了無數次之後，我把曲奇餅乾的方子修改了很多次，這次分享的餅乾就是我丈夫特別喜歡吃的，我丈夫喜歡吃又香又酥的曲奇餅乾。看了很多曲奇餅乾的方子，像糖的選擇要砂糖和糖粉組合，砂糖會保留花紋，而砂糖不容易打融化，我覺得用兩種糖挺麻煩的，我選擇了細砂糖，細砂糖容易打發，又能保持花紋。黃油餅乾選擇黃油很重要，我會用發酵黃油，沒有鹽的的黃油，黃油味香濃的，如果不喜歡黃油味道的，我建議換其他的餅乾，不要把黃油換成其他油來做，畢竟不同的食材替換無法保證口感是否好。這次做黃油餅乾不是加蛋液，是加蛋黃液，蛋黃液做出來的更酥鬆，如果要脆的口感，那就把蛋黃換成蛋清（蛋白）。這幾點希望大家看一下，在下面的製作過程，我還會把做黃油餅乾的注意事項和心得寫下來。

【材料】黃油 130克，低筋麵粉 160克，細砂糖 50克，

蛋黃1個，鹽 1克，香草精幾滴

【做法】

1黃油放在室溫下軟化，這裡是軟化，不是融化，不能把黃油加熱融化的，有的朋友會說融化以後再冷藏，實際上這樣的過程黃油已經分離了，成分變化了，建議多點耐心，提前拿出來軟化，怎麼看是否軟化呢，用手或者刮刀輕易就能按下去，說明已經軟化了。

2加入50克細砂糖和1克鹽，圖片里可以看到砂糖很細很均勻的，如果買不到圖片的那種細砂糖，建議把細砂糖的分量按照一半砂糖一半糖粉，或者把比較粗的砂糖用料理機攪拌一下變成細砂糖再來做，還有一個問題，很多人喜歡減少糖量的，這個糖的分量已經減少很多，吃起來只有非常淡的甜度，我建議不要再減少了。如果吃得甜的，可以把細砂糖的分量變成75克。鹽可以不用稱的，就是一小撮的鹽。

3 把黃油和砂糖一起打發，打發得黃油變白的狀態，把細砂糖打發得融化。

4 把蛋黃攪勻，放少許蛋黃液，把蛋黃液和黃油打發一下，要蛋黃液和黃油完全融合在一起，再加入蛋黃液。

5 加入幾滴香草精，如果沒有香草精可以不放，加了香草精黃油味道更香濃。

6篩入低筋麵粉，要酥鬆口感的黃油餅乾就要用低筋麵粉，高筋麵粉和中筋麵粉都可以用來做餅乾，但做出來的口感不同，高筋麵粉沒有酥鬆的口感。

7 把低筋麵粉和黃油糊拌勻，這就是黃油曲奇餅乾的麵糰

8 把麵糰放在裱花袋裡，我用了菊花的裱花嘴

9裱花袋離烤盤2毫米處擠出花紋，如果擔心花紋不夠清晰，可以把擠好花紋的烤盤放在冰箱冷藏30分鐘，冷藏以後再烘烤有利於保持花紋。

10把曲奇餅乾放在烤箱中，用150度烘烤30分鐘，我用的這個烤箱有空氣烤功能，可以多層一起烘烤的，我把做好的兩盤黃油曲奇一起放進烤箱烘烤。所以烘烤能否一起烘烤要看自己用的烤箱性能，我這裡用來低溫烘烤，烤出來的花紋清晰上色均勻。

希望大家喜歡這款黃油曲奇餅乾，做出來真的太香太好吃了，

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