念念不忘的《古早味》菜圃碗仔糕！

                                   

 

碗仔糕

碗仔米糕，在北海區比較難吃到。

那天到在新加坡有吃到，可是依然念念不忘，還是很想吃。

也許就是喜歡米糕上層的配料味道吧！

蝦米、椰糖、菜圃、蒜香味 。。。。。。

 

一位阿姨教娘子做的碗仔糕。

食譜好簡單。做法也不難。非常感恩的。

蒜茸爆成金黃色。

 

碗仔糕材料：粘米粉 150克清水 600 - 650克粟粉 30克油 2湯匙鹽 1/4茶匙堿水 1/2 茶匙

 

做法：

1）把所有材料秤好後，倒入一個容器裡，攪拌均勻後，過濾。

2）倒入鍋裡，以小火把麵糊煮至濃稠。感覺有點泡泡，開始濃，就可以離火不停再攪拌。

3）杯子塗上少許的油，放入熱鍋裡蒸熱。然後把米漿倒入杯子裡。不需太滿。大約6-7分即可。

4）放入滾鍋裡。大火蒸上大約 25-30分鐘。米糕蒸好後，取出熱鍋裡備用。表層配料：大蒜 2個（攪拌成蒜茸、爆成金黃色）蒜茸 1/2湯匙蔥頭仔 2粒甜菜圃 200克蝦米 50克（預先浸泡）椰糖 1個（約 150克）油 1湯匙清水 3湯匙黑醬油（數滴）醬青 （數滴）做法：1）蔥頭仔、甜菜圃、蝦米一起用食物攪拌機攪碎。2）椰糖加入清水一起煮溶。3）把鍋開熱後，加入1湯匙的油，把1/2湯匙的蒜茸炒香，然後倒入做法（1）的菜圃料炒香。4）然後將做法（2）的椰糖漿倒入一起炒拌均勻。嘗試味道，然後才加入調味料。如果太幹，可以在加1-2湯匙的清水。

 

5）把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上，再加上適量的爆香酸油即可享用。** 個人口味不一樣，可以自行調味 **

 

 

Enjoy！