做餛鈍的技巧，兩分鐘學會9種餛飩包法，看圖就能學會，太好了！

做餛鈍的技巧，兩分鐘學會9種餛飩包法，看圖就能學會，太好了！

雖然餛飩和餃子一樣都帶有餡料，但餛飩一般都帶湯，所以吃起來特別鮮美。餛飩造型也是多種多樣，常見的有：蓮花式，元寶式，廣式雲吞。不會的，快來學著包起來~

1、花蓮餛飩

做法：

1、在餛飩皮放上餡料後，將兩邊交錯疊起來粘緊

2、把沒有開口一邊的兩角向中間疊

 

3、疊在一起粘緊就像一朵美麗的蓮花

 

2、港式雲吞

做法：

1、把餛飩皮放在手心中間加餡料

2、順勢把筷子往下擠壓，手掌上合

3、再將餛飩皮全部擠在一起，按壓緊實捏好。

 

3、元寶餛飩

做法：

1、在餛飩皮中間準備好肉餡

2、尖角對折並粘緊

3、將兩邊的角順著手指向裡折，並將兩個角完全重疊粘牢

 

4、草帽餛飩

 

5、溫州餛飩

做法：

1、將餡料放在中間偏下

2、下面的一邊餛飩皮向上卷，完全捲住餡料留一個小邊

3、將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起

4、粘牢以後就成了一個圓餛飩

 

6、四川抄手

做法：

1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。

3、用中指勾壓肉餡處。

4、順勢將兩個角疊加捏緊。

7、金魚餛飩

 

8、北方版元寶餛飩

做法：

1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

2、將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

3、再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

4、將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。

 

9、天使餛飩

 

以上9種包法哪一種你最喜歡呢？活學活用，明天就給寶寶和家人來一頓可口貌美的餛飩吧~當然，光會包還不夠，餛飩吃法也是多種多樣的~

鮮蝦雞湯餛飩

 

食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1隻、麵粉500g、雞蛋2個、薑1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、澱粉0.5湯匙

做法：1)準備原料。2)雞腿焯水，加一半蔥薑煮開後轉小火燉雞湯。3)肉糜加蝦仁，蔥末薑末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。4)加一個蛋清，半湯匙玉米澱粉用打蛋器攪拌上勁。5)麵粉加水揉團。6)擀皮。7)包成餛飩。8)雞腿燉爛後撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續煮十分鐘。9)剩餘的一個雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準備好。

 

香煎小餛飩

 

食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細香蔥適量、薑適量、雞精適量

做法：1)準備好肉餡2)加入切成末的薑和香蔥3)加入適量的鹽4)加入少許生抽，將餡和勻（和至略上勁）5)準備好麵皮6)在準備一碗清水，麵皮比較幹，包的時候需要沾點清水，才能粘住。7)包好的餛飩8)平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎9)煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。

巨無霸胖餛飩

食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、薑3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克

做法：1)青菜切碎（留幾根不切），用紗布包起，將水擠幹，備用；2)將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。3)接下來就是包餛飩，省略無數...4)OK,裝上半鍋水，燒開，放入餛飩。5)等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續等沸騰，如此反復三次，直到餛飩浮出水面！6)插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法------備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋7)把餛飩撈出來，放在碗裡，把之前留下沒切的青菜在煮餛飩的水裡燙燙，撈出來，也在碗裡，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦！

做餛鈍的技巧

1、加雞蛋的餛飩皮更筋道！

　每500克麵粉加拌一個雞蛋，餛飩皮挺刮不粘連。

2、冷水麵團口感好！

面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

3、自剁肉餡簡便方法！

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

4、煮餛鈍要加鹽！

煮餛飩時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餛飩，味道鮮美不粘連。

5、肉餡裡要不要打水？

　通常做包子、餃子、餛飩的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

6、餛鈍餡多了怎麼辦？

1)肉餡在鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

2)素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

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