燒賣都是自己做的，比外面買的好吃很多！

不是所有燒賣，都有自己做的好吃，吃過一次就不想去外面買的吃！

又是一道愛心牌的菜，用了兒子喜歡的香菇，換個花樣，讓其華麗麗地變色，成了一道賞心悅目的美食，怎不令兒子心動？

我也是個忠實的糯米愛好者，尤其是咸口的糯米食物。無論是何種形式，只要泛著醬油色的油光，加上香菇和豬肉的絕配香氣，絕對能讓我吃到停不下來。趁著過年的熱乎氣，搜索了很多燒賣的方子，按照自己的習慣和材料稍加修改，效果竟然不錯。自己擀的皮，自己調的餡兒，就是最棒的！ 一下分量差不多能做中等大小燒賣22個左右 PS：我的燒賣可都是皮薄餡兒足的呦！

 

 

咬一口，糯米香香糯糯的，有肉丁和香菇丁的香味。兒子一個人就吃了一大盤，看他吃得開心，我更覺得暖心。

 

首先糯米洗淨要提前一天晚上泡好。

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第二天將糯米裡的水倒掉，瀝幹備用。

 

將肥瘦參半的鮮肉切成肉丁。精肉和肥肉的比例最好要肥肉多一些

 

將肉丁裡放上蒜瓣和薑片剁碎，邊剁邊倒入少許的料酒。

香菇切成丁。香菇和鮮肉都不需要剁的太碎。因為太碎了就會吃不出肉和香菇的味道。

 

將肉丁和香菇丁放入糯米中分別倒入老抽，蠔油，蒸魚豉油，糖，鹽，味精，麻油，黑胡椒粉適量。

 

將調料和糯米攪拌均勻後就可以放入蒸鍋中進行蒸制了，蒸糯米的時候要在糯米上扒幾個小洞!這樣蒸出的糯米飯不容易夾生

 

三十分鐘左右糯米飯就蒸好了。因為今天老公買的肉瘦肉比較多，所以我另外加入了一勺豬油。

 

將豬油拌勻後進行冷卻。

 

將豬油拌勻後進行冷卻。

 

在冷卻好的糯米飯裡加入蔥末和少許芝麻，胡椒粉。

拌勻後蓋上保鮮膜放入一旁備用。

用三杯普通的小麥麵粉加入一碗半的熱水。熱水的溫度在六十至一百度都可以。然後少量多次地將水加入麵粉中。揉成光滑的麵團。並將麵團蓋上保鮮膜進行十五分鐘左右。

醒好後的麵團搓成長條。切成一個個的小劑子。

然後擀成薄皮，皮一定要非常非常的薄，特別是圓邊一定要擀得最好比紙還要薄，不然的話吃起來邊皮會很厚，影響口感。這個過程是需要慢慢總結經驗的，初學的辣媽要多練習幾次噢!

將餡料放入圓皮中間。因為我是中午拌好的餡料，晚上下班回家才開始做，所以餡料有一點幹。如果覺得餡料比較幹不好包的辣媽可以像我這樣在餡料周圍刷上一些水。

然後把麵皮像這樣窩在虎口裡。

邊窩邊把餡往下塞。

然後把虎口收緊。收緊的地方再用手捏一捏，就變成這樣子了。初學的辣媽可能這個過程比較的不那麼好操作多做幾次就好了，這個全靠自己慢慢摸索，就象做包子捏出漂亮的紋路是一樣的

全部做好後放入蒸籠。熱水上籠，大火蒸制十至十二，三分鐘就可以了。然後關火靜置兩三分鐘就可以掀鍋蓋了，不要馬上掀鍋蓋。

這就是蒸好的成品，味道和外面賣的是一樣的，但可能樣子沒有外面的好看了。我也要繼續努力！不過孩子愛吃真的很欣慰！

小貼士

1.和麵時先放熱水再放涼水

2.不同牌子的麵粉吸水性能不同，各自調節

3.餡兒要做的鹹一點，不然和糯米拌在一起味道就會很淡了

4.糯米如果沒有提前浸泡過就放普通蒸米飯的水量蒸，如果提前浸泡過了就不要放水直接蒸，不然蒸熟的糯米會非常非常濕粘

5.我用的是新鮮香菇，喜歡味道濃郁的可以用泡發香菇

6.擀皮的時候要撒上足量乾粉防止擀好的皮粘在一起哦