豆腐最好吃的8種做法，簡單又下飯，飯店也難做出這味，收藏了！

豆腐最好吃的8種做法，簡單又下飯，飯店也難做出這味，收藏了！鍋塌豆腐

 

食材

豆腐，雞蛋兩個，澱粉兩湯匙，蔥薑適量，鹽一茶匙，糖適量，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，泰椒依口味，雞精適量，香油少許。

做法

1、薑切絲，蔥切片，泰椒切成小碎段，豆腐切成撲克牌大小的厚片。

2、撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻，雞蛋打散，平底鍋熱鍋後入油。

3、將豆腐裹勻蛋液，煎至兩面金黃，煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。

 

4、鍋內留底油放入蔥薑，泰椒和蝦皮，爆香後加入生抽和蠔油，加水煮開。

5、加入糖，一點鹽，轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒，撒雞精淋香油，出鍋，淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。

香煎豆腐

 

食材

豆腐，蔥一根，醬油三勺，蠔油一勺，白砂糖半勺，油適量。

做法

1、先把豆腐洗淨，水瀝幹，切成小塊，往鍋裡倒入少量的油。

2、等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐，放好後調成中火，從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。

3、翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，不要用筷用力夾豆腐，會碎。

 

4、翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。

5、加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，加入一根香蔥，放入翻炒一下即可。

紅燒豆腐

 

豆腐，豬肉，蔥，薑，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，胡椒，雞粉，生粉。

做法

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃制，備薑末，蒜末，蔥末。

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離。

3、加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

4、加入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

 

麻辣豆腐

食材

豆腐一塊，郫縣豆瓣醬一大勺，蒜泥小半碗，鹽適量，糖適量，醬油，青蒜，紅尖椒3個，花椒，味精適量。

做法

1、把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好。

2、鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味。

3、倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐

 

4、燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，收汁盛出來，撒上青蒜就好了。

茄汁豆腐

 

食材

嫩豆腐2塊，番茄，香蔥少許。

做法

1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，底部劃十字去皮。

2、將處理過的豆腐切成小塊，番茄切成細丁待用。

3、燒熱鍋，放入番茄翻炒至出紅汁，加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻。

4、倒入豆腐丁，輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來，加點水、鹽、李錦記生抽燒開。

 

5、淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋。

魚香豆腐

 

食材

豆腐，木耳，胡蘿蔔，香蔥，番茄醬。

做法

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，防止炒時易碎。

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4、豆腐撈出瀝幹，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下。

 

5、放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

肉末香菇豆腐

 

豆腐1塊兒，肉末2兩，香菇3個，蒜末少許，老乾媽少許，泡椒少許，水澱粉適量，鹽少許，生抽少許。

做法

1、將豆腐切成2cm左右的方塊，鍋內少許油，放入肉末炒稍幹，讓肉末裡的油分一點點的滲出。

2、放入蒜末,炒出蒜香味兒，放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽。

3、放入適量水小煮2,3分鐘，放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內。

4、出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐都占上水澱粉，加入適量鹽。

家常豆腐

食材

北豆腐，木耳，柿子椒一個，郫縣豆瓣辣醬一大勺，蔥花、薑末隨意，白糖一小勺，土豆澱粉一小勺。

做法

1、豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片，油鍋中火炸至金黃色，撈出備用。

2、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊。

3、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹。

4、小火炒一會兒至炒出紅油，火力不要太大，容易粘鍋，一定要炒出紅油。

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。

6、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。