一把紅薯葉，這樣簡單一做，開胃又下飯，吃一次就忘不了

夏季是吃紅薯葉的好季節，紅薯葉營養豐富，口感滑嫩爽口，能提高人體免疫力，而且還具有保健和美容等作用，是一款純綠色食物，深受許多朋友的喜愛。

今天去田裡摘了一把紅薯葉，經過簡單的做法，做成了一盤開胃又下飯的美食，做了一大盤端上桌，不一會就被吃光了。

 

食材準備：

紅薯葉一把，干辣椒，花椒，大蒜，鹽，生抽，香醋

做法：

1、準備一把新鮮的紅薯葉，紅薯葉也叫紅薯尖，就是紅薯秧上頂端或兩側的嫩葉。

 

2、把新鮮的紅薯葉，用清水沖洗乾淨，湯鍋中倒入清水，水開後放入紅薯葉，在加入少許的鹽，把紅薯葉焯水燙熟。

 

3、把焯水的紅薯葉撈出，放入一個容器中，加入清水沖洗一遍，再撈出控干水分，這樣能使做出來的紅薯葉更加的脆。

 

4、把大蒜去皮，用刀拍碎放入碗中，加入少許的鹽，生抽，香醋，攪拌均勻，倒在紅薯葉上。

 

5、紅辣椒切小段備用，熱鍋倒入少許的油，放入幾粒花椒，小火煸出花椒的香味，用漏勺把花椒粒撈出丟掉，再放入紅辣椒關火，利用鍋內的餘溫，把紅辣椒煸出香味。

 

6、辣椒煸出香味后，把熱油澆在紅薯葉上，用筷子攪拌均勻即可，如果不著急吃，建議放在冰箱先保鮮冷凍一下，口感更佳。

 

一盤夏季開胃涼拌菜，做法簡單好吃，有營養，具有「長壽菜」之稱，由此可見紅薯葉好處多。紅薯葉還可以，炒著吃，做成丸子等各種美食。