紅燒排骨經典菜，只要掌握這個方法，好吃又解饞，做法簡單

排骨中含有人體所需要的大量蛋白質，和礦物質，並且含有多種維生素，有很好的滋補作用，很適合用來做湯或者紅燒。

我個人比較喜歡吃紅燒排骨，做好的排骨，色澤紅亮，肉質軟爛，做法簡單，只要掌握了做法，做好的排骨味道一點也不比飯店裡面的差。

 

食材準備：

豬排，蔥，姜，鹽，冰糖，老抽，料酒

做法：

1、準備新鮮的排骨，清洗乾淨，剁成大約有4--5厘米的段，湯鍋中放入清水，涼水放入排骨，加入料酒，蔥，姜，不用蓋鍋蓋，大火把水煮開，焯水去血末，排骨煮出血末，撈出用水沖洗乾淨備用。

 

2、鍋中加入冰糖，倒入油，開小火不停的用鏟子翻炒，炒至冰糖完全融化，變色冒泡即可。（是新手炒糖色，建議用水炒，不容易把糖色炒過）

 

3、糖色炒好后，倒入排骨快速翻炒，讓排骨都裹上糖色，再放入薑片翻炒。

 

4、在鍋中加水，倒入老抽，鹽，料酒，放入八角，大火把水燒開，轉中小火燉至排骨酥爛。

 

5、排骨燉至軟爛后，大火收汁即可。

 

6、香氣撲鼻，做法簡單又美味的家常紅燒燉排骨就做好了。