【10道】最養生健康的美食！

【10道】最養生健康的美食！

 

 

 

 

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熱熱鬧鬧的春節將要到了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓闔家年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。

過春節，餐桌上來個「十全十美」，做到平衡搭配、營養均衡、科學飲食。趕緊學一學吧~

「一」品豆腐：降低膽固醇

「一」品豆腐是典型的山東孔府名菜。採用的豆腐極嫩易碎，口感獨特。

 

一品豆腐以蒸法烹調，簡單配以冬菇、筍片、薑末等原料，保持了豆腐的原始鮮嫩和爽滑。豆腐好處真不少。

 

 

 

 

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豆腐的好處：

 

豆腐的好處：

降低膽固醇、

改善體脂結構

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豆腐營養全面，豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨於平衡。

 

燒「二」冬：增強免疫力、延年益壽

燒二冬是京魯菜中的老牌名菜，其中「二冬」是指冬筍和冬菇。冬筍乾制後又稱南參，而冬菇有菌中皇后之美譽，這兩種珍貴食材搭配在一起，有好事成雙之意。

經常食用這道燒二冬有增強免疫力、延年益壽的作用。

 

 

 

 

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冬筍：養肝明目、增強免疫力、

健脾開胃

冬筍中維生素的種類繁多，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

冬筍蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，可增強機體的免疫能力，有助於抵抗疾病。

 

冬筍含氮類物質，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食慾的功效。

冬菇：降血壓、延年益壽

冬菇味美，富含多種胺基酸、菌菇多糖等，有降血壓的作用。

冬菇高蛋白、低脂肪，富含多糖、多種胺基酸和多種維生素。香菇葷吃素食均可，是一種高蛋白、低脂肪的食用菌．自古以來被譽為「蘑菇皇后」，是益壽延年的上品。

冬筍炒香菇的做法：

原料：冬菇50克、冬筍300克、肉清湯150克。

做法：

1、冬菇去蒂，洗凈，大的切成兩片，冬筍切薄片。

2、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下冬筍片炒至黃色時，放入冬菇、鹽、醬油合炒，再放肉清湯燜一下，勾芡加味精，裝盤，淋香油即成。

 

「三」合菜：預防高血壓

三合菜是武漢黃陂的傳統名菜，春節年夜飯必不可少。

三合是由魚丸、肉丸、肉糕三樣組成，三菜合燒，魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，別有一番鮮香。魚肉營養豐富，特別適合在年夜飯適用。

 

 

 

 

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魚肉的6大功效：

1、魚肉含有葉酸，多種維生素，可以滋補健胃，利水消腫，通乳，清熱解毒，止咳下氣的功效。

2、食用魚肉對胎動不安，妊娠性水腫有很好的療效。

3、魚肉含有豐富的鎂元素，利於預防高血壓，心肌梗塞等心血管疾病。

 

4、魚肉含有豐富的完全蛋白質。

5、常吃魚肉可以養肝補血，澤膚養發。

6、魚肉脂肪含量低，可降低膽固醇。

「四」喜丸子：闔家團圓

四喜丸子味濃解饞，是年夜飯中的一道帶有溫度的大菜，其中「四喜」分別指代富、壽、祿、禧，渾圓的丸子則預示了闔家團圓。

 

 

 

 

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四喜丸子的做法：

四喜丸子放入碗內，加高湯蒸製而成，每碗四個，色澤金黃，口感鮮鹹酥嫩。

注意：四喜丸子能量和膽固醇含量偏高，肥胖及血脂較高者不宜多食。

「五」柳魚：補充人體必需的營養成分

相傳因魚背上有五顏六色的絲，形如柳葉，故得名五柳魚。

 

五柳魚的做法：

1、將魚處理清洗乾淨後兩側劃一字形花刀，連同蒜蓉、薑、料酒、鹽一併放入開水鍋中，以文火煮熟盛盤。

2、再將調製好的鮮菇絲、筍絲、火腿絲、紅辣椒絲和口蘑絲這五柳勾芡汁澆在魚上，撒上香菜即可。

五柳魚保留了魚之本色，鮮嫩清淡。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示，五柳和魚葷素搭配，營養平衡，補充人體必需的營養成分。

 

 

 

 

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「六」角旋餅：吉祥喜慶

旋餅是由經過精細加工並烤制而成的一種圓餅，外焦裡嫩，味香不膩，簡單易做。

六帶來吉祥喜慶之意，因此甘肅人就將旋餅做成了六角形，有的更是烙成六角形薄餅，一張熱騰騰、香噴噴、色黃鬆軟的六角麵餅，為生活帶來了好兆頭。

 

 

 

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「七」彩鯉魚絲：預防動脈硬化

七彩鯉魚絲色澤艷麗，讓人食胃大開。

鯉魚含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。

鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的「脾主肌肉四肢」的健脾作用一致。

 

 

 

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七彩鯉魚絲的做法：

1、將鯉魚清理乾淨後切成5cm長的魚肉絲，放入蛋清攪勻入鍋滑炒，撈出瀝乾。

2、鍋中下入三色菜椒絲、胡蘿蔔絲、豆芽、香芹絲、豆腐乾絲「七彩絲」翻炒，放入魚肉絲，調入料酒、鹽、生抽和胡椒粉等翻炒至熟即可。

「八」寶飯：益氣健脾、養血安神

八寶飯是上海人年夜飯上的壓軸甜點，數字「八」寓意祥瑞吉利。

八寶飯的做法：

食材：糯米1000克、豆沙100克、瘦火腿50克、白果100克、紅棗15枚、蓮子30克、小番茄10枚、花生50克、葡萄乾、陳皮及紅綠絲少許、豬油、白糖適量。

做法：先把這食材放在一起蒸製成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

 

 

 

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八寶飯功效：

1、糯米有補中益氣、固腎安胎、收澀止瀉的作用。

2、火腿有健脾開胃、補腎【壯*陽】的作用。

3、白果有收斂肺氣、止咳定喘的作用。

4、紅棗有養血安神、健脾和胃的作用。

5、蓮子有清心安神、固精止帶的作用。

6、番茄有養陰生津、平肝潛陽的作用。

7、花生有補血生髮、潤腸益智的作用。

8、陳皮有醒脾行滯、芳香除濕的作用。

9、豆沙有補益營血、烏須黑髮的作用。

這碗八寶飯有駐顏美容、潤膚增白、益氣健脾、養血安神、開胃斂肺、烏須黑髮、固腎益智的作用。

「九」層塔煎茄子：保護心血管、抗衰老

年夜飯桌上有肉有魚、有主食有甜點，那必然還需一道滋味絕美的素菜相搭配，不妨來一道九層塔煎茄子。

茄子的好處：

保護心血管、

抗衰老

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

 

 

 

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九層塔煎茄子的做法：

1、鍋中入油，下蒜末，放厚約2mm薄茄子片兩面煎軟，均勻撒少許鹽。

2、在其一面均勻撒上一些九層塔碎，捲起成墩狀放盤中，撒上白芝麻和少許九層塔碎，再將蒜末、辣椒碎、鹽爆香勾芡，淋在茄子墩上。

素「十（什）」錦：補充營養

素什錦是一道常見的漢族名菜，屬於素菜。

素什錦的做法：

把木耳、蘿蔔、筍絲、豆腐乾、白菜、香菇、黃花菜、綠豆芽、豌豆苗、豬腿精肉十樣一起煸炒既可。

素什錦食物種類多，是十分推薦的年夜飯，其中含有肉和多種蔬菜，符合健康飲食食物多樣化的基本需求，讓多種食物營養素相互補充，只是也要注意炒菜用油的量即可。

 

 

 

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年夜飯這樣吃，十全十美，健康年年！趕緊收藏好，團年飯就照著這樣做給家裡人吃吧！看完後，發給身邊的好友們看看，並祝他們吃的健康，幸福快樂~