（五種蘿蔔的做法）補氣養身非常美味

（五種蘿蔔的做法）補氣養身非常美味

 

 

【1.蘿蔔燉羊排】

【蘿蔔燉羊排】做法：

主料：羊排500克

輔料：白蘿蔔200克

調料：薑15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克

烹飪方法

1. 羊扡排洗凈改成長4.5釐米的塊，用清水泡凈血水；

2. 蘿蔔去皮洗凈改成長4釐米、寬1.5釐米、厚1釐米的條型待用；

 

3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸後打去浮沫；

4. 下薑、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；

5. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；

6. 下鹽、味精，揀去薑、蔥，起鍋裝入盛器即成。

製作提示

1. 羊排要新鮮，要泡凈血水；

2. 蘿蔔要洗凈，否則湯色差；

 

3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。

湯色清澈，清香醇濃的蘿蔔燉羊排就做好了。

羊排做法指導：

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

 

白蘿蔔做法指導：

1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

 

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

 

 

【2.涼拌紅蘿蔔】

材料；小紅蘿蔔200克。

材料：醬油50克，香油3克，醋3克。

做法：

1.將小紅蘿蔔洗凈，用刀將蘿白白廣，裝入碗或盆中。

2.將醬油、香油、醋合好，澆入即成。食時拌勻。

功效：清涼止渴，除燥生津，順氣消食，止咳化痰，有增強免疫功能和抗癌作用。適用於老年入和高血壓、冠心病、腦血管病、貧血、口角潰瘍、舌炎、角膜炎、壞血病、齒齦出血、氣管炎、咳嗽咳痰、腫瘤等病入或手術後病入食用。是低熱量食物。

熱量：52千卡

方法二：

①先將紅蘿蔔去皮，刨成絲，再過一下水，待用。

②蒜頭、紅辣椒切粒，待用。

③海帶、粉絲、豆芽先焯水，然後和紅蘿蔔一起放在一個盤子裡，用涼開水浸泡，待用。

④過濾掉水份後就可以開始涼拌。首先放辣椒油、陳醋、醬油，再下點糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻、蒜頭和紅辣椒，最後下香油，以及放點香菜在上面即可。

 

做法三：

食材明細：紅蘿蔔適量 辣椒適量 鹽適量 味精適量 辣椒油適量

製作步驟：

1. 準備好紅蘿蔔、辣椒、蒜。

2. 辣椒切絲，蒜切碎。

3. 紅蘿蔔切絲。

4. 一起放入盆中，加入鹽、味精、辣椒油。

5. 拌勻就可以了。

 

 

【3.酸辣蘿蔔】

食材明細

主料： 大白蘿蔔1500克

配料： 自製剁辣椒隨意

輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量

製作步驟

1. 大白蘿蔔洗凈，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。

2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。

 

3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。

4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。

5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。

小帖士

鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。

 

如果不著急吃，用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。

   

 

 

【4.蘿蔔排骨湯】

主料：

1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）

配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）

做法：

1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。

2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。

3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）

最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！

 

 

【5.酸蘿蔔】

原料：

白蘿蔔或紅蘿蔔,薑兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽

做法：

1.紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了； 2.把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

3.醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

4.用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，

5.晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

 

 

[酸蘿蔔老鴨湯]

原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、薑6片、料酒15ml、白糖15克、白鬍椒10克、鹽少量

做法：

1、鴨子洗凈後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、薑2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，

用大火將湯汁燒開；

4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；

5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白鬍椒、鹽即可。