糖醋排骨掌握這幾個技巧，香脆酸甜，出鍋連骨頭都想嚼！

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。可是很多人在家做的時候，總說做出來的糖醋排骨不入味，其實做這道菜的最為關鍵的就是糖醋汁要調好了。下面就跟著小編來學習一下糖醋排骨的幾個技巧吧，這樣做出來的糖醋排骨，香脆酸甜，出鍋連骨頭都想嚼呢。

糖醋排骨在做法上面有N個版本，對於愛吃肉的朋友，相信不論是哪一個版本都會十分愛吃，而且只要這道端上餐桌之後，總是可以讓家人出現小小的騷動，不論是孩子還是大人都會完全拋棄形象的開搶，用不了多久，一盤滿滿的糖醋排骨就會無影無蹤了。下面來看看小編的做法吧。

把排骨挆成一小節一小節的，然後放用冷水衝出血水。排骨冷水放入焯水勞出，用水沖洗一下，然後重新燒一鍋水放入姜蔥，少許鹽，料酒（去腥味），在把排骨放入煮至脫骨即可撈出備用。

準備糖醋汁，把白糖，醋，鮮湯，生抽放在一起兌成糖醋汁。鍋中放入油，到中油溫時候放入排骨翻炒至微黃色倒入糖醋汁，翻炒均勻然後小火慢慢收汁。最後放入少許香油裝盤，表面散上芝麻即可。

糖醋排骨燒出來味道苦，大多是燒過頭的緣故，裡頭的糖分太過焦化，如果過黑呢？可用紅燒醬油來替代老抽。

這道菜要想做的入味，首先就是選購排骨時，要選擇肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

其次就是，收汁時一定要注意觀察，均勻的翻炒一下，當湯汁均勻的鍋仔排骨上時，就要及時關火，不然稍微過火就會變黑。糖醋排骨肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，口味香脆酸甜！可謂是回味無窮。以上就是今天分享的糖醋排骨的技巧了，你們都學會了嗎？