雞蛋最鮮嫩的19種做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才過癮!
無油煎雞蛋
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用料
雞蛋1個;蝦皮適量;香油少許
做法
取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底
把雞蛋打入碗內,不要攪動
灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料
把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子
微波爐調到中火,加熱2分鐘
2分鐘后,一個煎雞蛋就做好啦
好吃的雞蛋米老頭
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用料
雞蛋50g;米飯100g;油適量;鹽適量;蔥適量;咖喱粉適量
做法
1、米飯適量,香蔥切末;
2、雞蛋一個打入碗中;
3、攪成蛋液,再將米飯,蔥末,咖喱粉,調味鮮全放進蛋液里攪勻;
4、攪拌均勻;
5、拌好的米飯糊倒進熱油鍋里;
6、小火慢煎,兩面煎黃,煎熟透;
手工!開吃!
小兔子雞蛋
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用料
雞蛋1個;水果刀1把;黑芝麻幾粒裝飾
做法
雞蛋四分之一處橫著切一刀。
切下的小塊部分中間切一個三角。
大塊的雞蛋三分之一處切一刀,不要切斷。
把剛才小的部分插進大塊雞蛋中,點上黑芝麻做眼睛和嘴巴。
有沒有很可愛啊。
早餐雞蛋杯
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用料
雞蛋一枚;蛋糕紙杯一個;香腸、蔥花、芝士隨意;醬油一勺;有啥問題拉到最底下看貼士在最底下!!!!
做法
在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋
(無需打散)
撒上香腸、蔥花、芝士~
輔材料根據手邊現有隨意放就好
表面蓋上錫紙(保留雞蛋的水分會比較嫩)
放入預熱好的180°烤箱(上下火中層)
10~15min
淋一勺醬油~開吃
醬油+蔥花
沙拉醬+芝士
火腿+玉米、青豆
肉末、肉鬆、海苔、芝麻等等
以上搭配都很好吃~
開動你們的小腦筋~
想吃什麼就放什麼~
自製鄉巴佬雞蛋
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用料
雞蛋;白糖;啤酒;醬油;少許鹽
做法
雞蛋加水加少許鹽煮熟
剝去外皮加入啤酒和白糖,醬油
煮至酒干即可
韭菜雞蛋餡餅
用料
韭菜;雞蛋;蝦皮;鹽;香油;食用油
做法
韭菜洗凈控干水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量
韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗
鍋中加入少許食用油,加熱后倒入蛋液
用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎
雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
加入適量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味
麵粉適量
將溫水分次加入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
案板上撒適量麵粉,將餳好的麵糰揉均勻
分成大小適中的小麵糰
取其中一個,擀製成圓形麵皮
在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上,輕拍幾下,用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅
平底鍋加熱,放入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
及時反面,兩面金黃出鍋
趁熱食用即可
快手美味雞蛋三明治
用料
雞蛋;麵包片;黃瓜;火腿;食鹽;沙拉醬
做法
雞蛋蒸熟不容易破哦
雞蛋的火候略微大一些
雞蛋用壓泥器壓碎
碎一點黏稠度比較高,最後的切片比較容易
火腿切丁,堂媽沒有火腿只好用的火腿腸
黃瓜切丁
三種材料混合,加入適量食鹽和沙拉醬
順時針拌勻
取一片麵包片把餡料放到上面
用勺子把餡料壓實
覆蓋另一片麵包片,切去四邊
對角線切開
完成嘍!很快手吧?
孩子們的最愛!
香蔥雞蛋餅
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用料
麵粉50克;雞蛋60克;水適量;油適量;鹽少許;小蔥適量
做法
將小蔥洗凈,切成小段。
將麵粉倒入小盆中。
雞蛋打破,攪勻成蛋液。
將蛋液倒入小盆中。
將蛋液和麵粉攪勻。
分幾次添入水適量,攪勻成略稀的麵糊。
用手將小面塊捏散,攪勻後放入少許鹽。
放入蔥段,滴入幾滴油。
向一個方向攪,攪成混和均勻的麵糊。
煎鍋置於火上,小火燒熱,倒入適量油。
待油溫升高後用勺子舀適量麵糊放入鍋中,晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀,小火煎至底部凝固、顏色金黃。
翻面,將另一面煎熟、顏色金黃,盛出裝盤即可。
紅棗雞蛋發糕
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用料
小麥麵粉150g;雞蛋按自己的喜好;棗喜歡可以加多點;酵母粉1.5g;水70g;白砂糖30g
做法
將雞蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手動打蛋器攪拌均勻
加入麵粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,倒入碗中,碗中刷層色拉油。
蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)
看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子
中火蒸35分鐘左右關火,然後燜3-5分鐘出鍋
燕麥雞蛋餅~快手早餐
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用料
即食燕麥50g(我自己都隨手倒的);牛奶80g(泡下燕麥就行);雞蛋1個;刷鍋底的一點點油;調料如鹽、白糖(可選)胡椒粉(可選)
做法
即食燕麥加牛奶浸泡冷藏過夜。牛奶可以多一點點,因為過夜後燕麥吸飽牛奶汁,早上會變的濃厚一點點~
早上打顆雞蛋進去攪拌均勻,如果很厚實加點牛奶或水成流動的液體。撒點鹽、糖、胡椒粉類調味。
不粘鍋刷層油,中小火倒入液體,等待凝固翻面煎成你想要的顏色~
端鍋吃或裝盤。刷醬或干吃。就是普通的味道,想好吃點就刷沙拉或者番茄醬,甜麵醬甚至老乾媽都行,隨便你哈哈。
雞蛋灌餅
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用料
普通麵粉300克;雞蛋2個;溫水約180克;生菜適量;鹽1小勺;甜麵醬適量
做法
溫水加鹽溶解后,分次倒入麵粉中
邊加水邊用筷子攪拌,成團
揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
面片表面均勻的抹一層油
從一端卷到另一端
封口處捏緊
卷緊后的麵糰豎起來
手掌從上往下按平
擀成3毫米厚的餅
鍋燒熱后倒油,放入薄餅,中小火烙制
當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口
將打勻的雞蛋液灌入
翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出
抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用
拔絲雞蛋
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用料
雞蛋兩個;澱粉適量;麵粉少許;白糖適量;鹽少許
做法
打雞蛋液:在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味,使甜品不膩),少許糖(使蛋鬆軟,去腥味),少許水澱粉(使蛋餅口感好)
鍋內放油,攤雞蛋
翻面繼續攤,翻的時候可以周邊加點油,不粘鍋
把雞蛋餅切菱形塊,先切成寬窄一致的長條,並擺放
再斜得切一刀,就成菱形了
在雞蛋餅上拍薄薄一層干澱粉
給雞蛋餅掛糊:糊是由適量的澱粉和少許麵粉加水調和的
油溫五六成,一塊塊放雞蛋餅
炸至表面金黃,盛出待用
油溜鍋,加點水,加白糖。開始炒糖,等泡變小,顏色變微黃時加入炸好的雞蛋餅,並快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的,可以在表面撒點,會更好看更好吃
雞蛋手擀麵
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用料
麵粉200g;雞蛋1個;冷水適量(雞蛋+水的總量為92g);鹽2g;澱粉適量
做法
麵粉開窩+鹽+冷水+雞蛋
揉成團,揉起來有點累。如果很好揉,證明水多了。揉到光滑。我揉了十幾分鐘。
醒30分鐘
擀開成片,撒澱粉(不是麵粉)
卷在擀麵棍上,繼續擀
擀成大薄片
摺疊起來
放在砧板上切成條
抖散+加些澱粉,裝袋。
番茄雞蛋杯
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用料
番茄一個;雞蛋一個;青豆玉米適量;芝士切達芝士or馬蘇里拉都可以;黑胡椒
做法
番茄切去頂部,挖空,包錫紙
芝士切碎
打進一個雞蛋,
撒上青豆玉米,芝士,黑胡椒
180°中上層15~20分鐘即可
不需要蓋番茄的蓋子,喜歡香腸或者其他材料也可以放~完全隨心(番茄和雞蛋真心超級搭!!)
真心超級水嫩~誰吃誰知道
香蔥雞蛋餅
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用料
雞蛋兩個;麵粉80克;水適量(調到麵糊液能均勻在鍋底攤開即可);香蔥適量;糖、鹽、五香粉適量;白醋幾滴(去除蛋腥味)
做法
雞蛋打散,加入麵粉,鹽,糖,五香粉,幾滴白醋。攪拌均勻后,加入清水,調到稀一些,能在平底鍋均勻流動的狀態后,加入香蔥,拌勻。
平底鍋火上燒熱,加入一點色拉油,待溫度上來后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。
番茄雞蛋疙瘩面
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用料
麵粉每人約100-150g;番茄2個;雞蛋2個;大蔥少許;生抽少許;麻油少許;醋少許;鹽適量
做法
麵粉和溫水約1.5比1混勻和面。(略稀為宜)
熱鍋,入少許油,翻炒一下西紅柿。
倒入2小碗清水,加入鹽和生抽,(根據口味可加腐乳汁或豆醬)蓋上鍋蓋煮沸。
手上沾些油,一手拿起麵糰,一手揪下小段小段的麵疙瘩放入鍋中。
待麵疙瘩熟了,甩入打好的雞蛋液、蔥花。
稍微攪拌,裝碗,加上麻油、醋、老乾媽醬,美味上桌!
雞蛋灌餅
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用料
中筋麵粉100克;溫水60克;鹽2克(和面1克,雞蛋液1克);低筋麵粉(油酥用)15克;花生油兩勺(油酥用12克,其餘煎餅用);黑胡椒粉1克;辣醬一勺;生菜一顆;雞蛋兩個;大蔥一根
做法
100克麵粉加60克溫水。
慢慢的攪拌均勻,成小面絮狀。
揉成光滑的麵糰,面要和的稍軟一點才好吃,蓋好餳三十分鐘以上。
製作油酥:鍋內放12克左右的花生油,油熱后倒入15克低筋麵粉中(沒有低粉用中筋麵粉也可以),攪拌均勻即可,靜置晾涼備用。
一個雞蛋加蔥花,1克鹽,1克黑胡椒粉,放入小碗內。
攪拌均勻備用。
餳好的麵糰放面板上,撒點乾麵粉,揉搓均勻,揉成長條,約160克的麵糰。
切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。
取一個面劑子摁平。
擀成長條。
將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。
一定要塗抹均勻,薄薄的一層油酥就可以。
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麵皮對摺。
從一側慢慢捲起來。
收口朝下,把餅胚立起來。
靜置五分鐘。
摁平,擀成圓餅,不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油,五成熱時放入餅,煎五六秒,翻面煎另一面。
注意觀察,餅中間慢慢鼓起一個泡。
用筷子輕輕挑起來,會有分層。
把準備好的雞蛋液倒入一部分,蓋好,煎一分鐘左右。
翻面,繼續煎熟即可。
準備好辣醬和生菜。
根據個人口味,在餅上塗抹適量辣醬,捲入生菜。
開吃。
有面有菜有雞蛋,營養美味捲起來。
雞蛋三明治
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用料
切片吐司;雞蛋;沙拉醬;鹽;胡椒
做法
煮熟的雞蛋切碎,再放點沙拉醬
只是因為要混合在一起,一定要攪拌均勻
最後在放點鹽和胡椒,和在一起
夾在兩層麵包中間,切掉硬邊,分成三角形
雞蛋米餅
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用料
洋蔥半個;胡蘿蔔半個;雞蛋兩個;米飯小半碗
做法
胡蘿蔔、洋蔥切小丁,和米飯一同放入碗中
倒入雞蛋液,加入適量鹽和胡椒粉,攪拌成糊
平底鍋倒入少許油,用勺子挖等量的幾份入鍋,稍壓平成圓形,小火慢煎,一面成型后翻面,兩面煎熟即可。
擺盤,配上色拉醬