雞蛋最鮮嫩的19種做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才過癮!

無油煎雞蛋

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋1個;蝦皮適量;香油少許

做法

取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底

把雞蛋打入碗內,不要攪動

灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料

把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子

微波爐調到中火,加熱2分鐘

2分鐘后,一個煎雞蛋就做好啦

好吃的雞蛋米老頭

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋50g;米飯100g;油適量;鹽適量;蔥適量;咖喱粉適量

做法

1、米飯適量,香蔥切末;

2、雞蛋一個打入碗中;

3、攪成蛋液,再將米飯,蔥末,咖喱粉,調味鮮全放進蛋液里攪勻;

4、攪拌均勻;

5、拌好的米飯糊倒進熱油鍋里;

6、小火慢煎,兩面煎黃,煎熟透;

手工!開吃!

小兔子雞蛋

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋1個;水果刀1把;黑芝麻幾粒裝飾

做法

雞蛋四分之一處橫著切一刀。

切下的小塊部分中間切一個三角。

大塊的雞蛋三分之一處切一刀,不要切斷。

把剛才小的部分插進大塊雞蛋中,點上黑芝麻做眼睛和嘴巴。

有沒有很可愛啊。

早餐雞蛋杯

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋一枚;蛋糕紙杯一個;香腸、蔥花、芝士隨意;醬油一勺;有啥問題拉到最底下看貼士在最底下!!!!

做法

在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋

(無需打散)

撒上香腸、蔥花、芝士~

輔材料根據手邊現有隨意放就好

表面蓋上錫紙(保留雞蛋的水分會比較嫩)

放入預熱好的180°烤箱(上下火中層)

10~15min

淋一勺醬油~開吃

醬油+蔥花

沙拉醬+芝士

火腿+玉米、青豆

肉末、肉鬆、海苔、芝麻等等

以上搭配都很好吃~

開動你們的小腦筋~

想吃什麼就放什麼~

自製鄉巴佬雞蛋

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋;白糖;啤酒;醬油;少許鹽

做法

雞蛋加水加少許鹽煮熟

剝去外皮加入啤酒和白糖,醬油

煮至酒干即可

韭菜雞蛋餡餅

 

用料

韭菜;雞蛋;蝦皮;鹽;香油;食用油

做法

韭菜洗凈控干水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量

韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗

鍋中加入少許食用油,加熱后倒入蛋液

用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎

雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中

加入適量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味

麵粉適量

將溫水分次加入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

案板上撒適量麵粉,將餳好的麵糰揉均勻

分成大小適中的小麵糰

取其中一個,擀製成圓形麵皮

在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡

捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊

包好的餡餅平放在案板上,輕拍幾下,用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅

平底鍋加熱,放入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中中小火烙制

及時反面,兩面金黃出鍋

趁熱食用即可

快手美味雞蛋三明治

 

用料

雞蛋;麵包片;黃瓜;火腿;食鹽;沙拉醬

做法

雞蛋蒸熟不容易破哦

雞蛋的火候略微大一些

雞蛋用壓泥器壓碎

碎一點黏稠度比較高,最後的切片比較容易

火腿切丁,堂媽沒有火腿只好用的火腿腸

黃瓜切丁

三種材料混合,加入適量食鹽和沙拉醬

順時針拌勻

取一片麵包片把餡料放到上面

用勺子把餡料壓實

覆蓋另一片麵包片,切去四邊

對角線切開

完成嘍!很快手吧?

孩子們的最愛!

香蔥雞蛋餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

麵粉50克;雞蛋60克;水適量;油適量;鹽少許;小蔥適量

做法

將小蔥洗凈,切成小段。

將麵粉倒入小盆中。

雞蛋打破,攪勻成蛋液。

將蛋液倒入小盆中。

將蛋液和麵粉攪勻。

分幾次添入水適量,攪勻成略稀的麵糊。

用手將小面塊捏散,攪勻後放入少許鹽。

放入蔥段,滴入幾滴油。

向一個方向攪,攪成混和均勻的麵糊。

煎鍋置於火上,小火燒熱,倒入適量油。

待油溫升高後用勺子舀適量麵糊放入鍋中,晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀,小火煎至底部凝固、顏色金黃。

翻面,將另一面煎熟、顏色金黃,盛出裝盤即可。

紅棗雞蛋發糕

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

小麥麵粉150g;雞蛋按自己的喜好;棗喜歡可以加多點;酵母粉1.5g;水70g;白砂糖30g

做法

將雞蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手動打蛋器攪拌均勻

加入麵粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,倒入碗中,碗中刷層色拉油。

蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)

看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

中火蒸35分鐘左右關火,然後燜3-5分鐘出鍋

燕麥雞蛋餅~快手早餐

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

即食燕麥50g(我自己都隨手倒的);牛奶80g(泡下燕麥就行);雞蛋1個;刷鍋底的一點點油;調料如鹽、白糖(可選)胡椒粉(可選)

做法

即食燕麥加牛奶浸泡冷藏過夜。牛奶可以多一點點,因為過夜後燕麥吸飽牛奶汁,早上會變的濃厚一點點~

早上打顆雞蛋進去攪拌均勻,如果很厚實加點牛奶或水成流動的液體。撒點鹽、糖、胡椒粉類調味。

不粘鍋刷層油,中小火倒入液體,等待凝固翻面煎成你想要的顏色~

端鍋吃或裝盤。刷醬或干吃。就是普通的味道,想好吃點就刷沙拉或者番茄醬,甜麵醬甚至老乾媽都行,隨便你哈哈。

雞蛋灌餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

普通麵粉300克;雞蛋2個;溫水約180克;生菜適量;鹽1小勺;甜麵醬適量

做法

溫水加鹽溶解后,分次倒入麵粉中

邊加水邊用筷子攪拌,成團

揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘

醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點

將小劑子擀成3毫米厚的長條狀

面片表面均勻的抹一層油

從一端卷到另一端

封口處捏緊

卷緊后的麵糰豎起來

手掌從上往下按平

擀成3毫米厚的餅

鍋燒熱后倒油,放入薄餅,中小火烙制

當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口

將打勻的雞蛋液灌入

翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出

抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用

拔絲雞蛋

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋兩個;澱粉適量;麵粉少許;白糖適量;鹽少許

做法

打雞蛋液:在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味,使甜品不膩),少許糖(使蛋鬆軟,去腥味),少許水澱粉(使蛋餅口感好)

鍋內放油,攤雞蛋

翻面繼續攤,翻的時候可以周邊加點油,不粘鍋

把雞蛋餅切菱形塊,先切成寬窄一致的長條,並擺放

再斜得切一刀,就成菱形了

在雞蛋餅上拍薄薄一層干澱粉

給雞蛋餅掛糊:糊是由適量的澱粉和少許麵粉加水調和的

油溫五六成,一塊塊放雞蛋餅

炸至表面金黃,盛出待用

油溜鍋,加點水,加白糖。開始炒糖,等泡變小,顏色變微黃時加入炸好的雞蛋餅,並快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的,可以在表面撒點,會更好看更好吃

雞蛋手擀麵

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

麵粉200g;雞蛋1個;冷水適量(雞蛋+水的總量為92g);鹽2g;澱粉適量

做法

麵粉開窩+鹽+冷水+雞蛋

揉成團,揉起來有點累。如果很好揉,證明水多了。揉到光滑。我揉了十幾分鐘。

醒30分鐘

擀開成片,撒澱粉(不是麵粉)

卷在擀麵棍上,繼續擀

擀成大薄片

摺疊起來

放在砧板上切成條

抖散+加些澱粉,裝袋。

番茄雞蛋杯

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

番茄一個;雞蛋一個;青豆玉米適量;芝士切達芝士or馬蘇里拉都可以;黑胡椒

做法

番茄切去頂部,挖空,包錫紙

芝士切碎

打進一個雞蛋,

撒上青豆玉米,芝士,黑胡椒

180°中上層15~20分鐘即可

不需要蓋番茄的蓋子,喜歡香腸或者其他材料也可以放~完全隨心(番茄和雞蛋真心超級搭!!)

真心超級水嫩~誰吃誰知道

香蔥雞蛋餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

雞蛋兩個;麵粉80克;水適量(調到麵糊液能均勻在鍋底攤開即可);香蔥適量;糖、鹽、五香粉適量;白醋幾滴(去除蛋腥味)

做法

雞蛋打散,加入麵粉,鹽,糖,五香粉,幾滴白醋。攪拌均勻后,加入清水,調到稀一些,能在平底鍋均勻流動的狀態后,加入香蔥,拌勻。

平底鍋火上燒熱,加入一點色拉油,待溫度上來后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

番茄雞蛋疙瘩面

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

麵粉每人約100-150g;番茄2個;雞蛋2個;大蔥少許;生抽少許;麻油少許;醋少許;鹽適量

做法

麵粉和溫水約1.5比1混勻和面。(略稀為宜)

熱鍋,入少許油,翻炒一下西紅柿。

倒入2小碗清水,加入鹽和生抽,(根據口味可加腐乳汁或豆醬)蓋上鍋蓋煮沸。

手上沾些油,一手拿起麵糰,一手揪下小段小段的麵疙瘩放入鍋中。

待麵疙瘩熟了,甩入打好的雞蛋液、蔥花。

稍微攪拌,裝碗,加上麻油、醋、老乾媽醬,美味上桌!

雞蛋灌餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

中筋麵粉100克;溫水60克;鹽2克(和面1克,雞蛋液1克);低筋麵粉(油酥用)15克;花生油兩勺(油酥用12克,其餘煎餅用);黑胡椒粉1克;辣醬一勺;生菜一顆;雞蛋兩個;大蔥一根

做法

100克麵粉加60克溫水。

慢慢的攪拌均勻,成小面絮狀。

揉成光滑的麵糰,面要和的稍軟一點才好吃,蓋好餳三十分鐘以上。

製作油酥:鍋內放12克左右的花生油,油熱后倒入15克低筋麵粉中(沒有低粉用中筋麵粉也可以),攪拌均勻即可,靜置晾涼備用。

一個雞蛋加蔥花,1克鹽,1克黑胡椒粉,放入小碗內。

攪拌均勻備用。

餳好的麵糰放面板上,撒點乾麵粉,揉搓均勻,揉成長條,約160克的麵糰。

切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

取一個面劑子摁平。

擀成長條。

將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。

一定要塗抹均勻,薄薄的一層油酥就可以。

廣告-請繼續往下閱讀

麵皮對摺。

從一側慢慢捲起來。

收口朝下,把餅胚立起來。

靜置五分鐘。

摁平,擀成圓餅,不要太厚。

電餅鐺或平底鍋放少量花生油,五成熱時放入餅,煎五六秒,翻面煎另一面。

注意觀察,餅中間慢慢鼓起一個泡。

用筷子輕輕挑起來,會有分層。

把準備好的雞蛋液倒入一部分,蓋好,煎一分鐘左右。

翻面,繼續煎熟即可。

準備好辣醬和生菜。

根據個人口味,在餅上塗抹適量辣醬,捲入生菜。

開吃。

有面有菜有雞蛋,營養美味捲起來。

雞蛋三明治

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

切片吐司;雞蛋;沙拉醬;鹽;胡椒

做法

煮熟的雞蛋切碎,再放點沙拉醬

只是因為要混合在一起,一定要攪拌均勻

最後在放點鹽和胡椒,和在一起

夾在兩層麵包中間,切掉硬邊,分成三角形

雞蛋米餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

用料

洋蔥半個;胡蘿蔔半個;雞蛋兩個;米飯小半碗

做法

胡蘿蔔、洋蔥切小丁,和米飯一同放入碗中

倒入雞蛋液,加入適量鹽和胡椒粉,攪拌成糊

平底鍋倒入少許油,用勺子挖等量的幾份入鍋,稍壓平成圓形,小火慢煎,一面成型后翻面,兩面煎熟即可。

擺盤,配上色拉醬