媽媽煮的星洲米粉真的太好吃了，吃了那麼多年還是吃不膩啊！
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食譜一
材料：
米粉， 蝦仁， 豬肉， 洋蔥， 紅尖椒， 韭黃， 紅蘿蔔， 雞蛋液
做法：
1. 豬肉洗淨後切絲，加生抽，油拌勻，醃制 10 分鐘。
2. 紅蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲。
3. 燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝幹。
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4. 米粉加鹽，油撈勻備用。
5. 熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟鏟出。
6. 平底鍋加熱下油攤蛋皮。
7. 蛋皮切絲。
8. 熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿蔔絲，紅椒絲，韭黃翻炒。
9. 肉絲回鍋，加蝦仁炒勻。
10. 加入咖哩塊。
11. 先把鍋裡的佐料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒融咖哩塊。
12. 咖 哩 塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裡佐料和咖哩炒勻。
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13. 倒入米粉，用剪刀剪斷太長的米粉，左右各持一雙筷子，挑散米粉及佐料，拌勻，米粉均勻沾上咖哩即可出鍋。
食譜二
材料：
豬 裡脊肉 150 克，鹽 1/4 茶匙，生粉 1 茶匙，水 1 大 匙
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冰 凍白蝦 200 克，鹽 1/4 茶匙，生粉 1 茶 匙
細 的幹米粉半包 100 克
大 號雞蛋 1 個，鹽 1/8 茶匙，橄欖油 1 茶 匙
紫 洋蔥 1/2 個（ 180 克），剝去外皮洗淨切絲待 用
彩 椒 1/3 個（ 85 克），洗淨切小塊待 用
綠 豆芽 250 克，摘去根部洗淨待 用
橄 欖油 2 大匙，蔥花 3 大匙，蒜蓉 1 大匙，薑蓉 1.5 茶匙，咖喱粉 1 大 匙
魚 露 1.5 大匙，鹽 2/3 茶匙，黑胡椒粉 1/4 茶匙，雞粉 1/4 茶匙，蠔油 1 大匙
做法：
1. 提前一天晚上將豬肉切絲，拌上所有剩餘的 1 料，用手抓捏均 勻， 保濕放冰箱過夜。
2. 白蝦去殼去腸洗淨瀝水，拌上所有剩餘的 2 料，用手抓捏均勻，靜置 20 分 鐘。
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3. 細米粉用開水浸泡 2 分 鐘， 瀝幹水待用。
4. 不粘鍋 置爐上開中火，放 1 茶匙橄欖油， 4 料裡的雞蛋加鹽 1/8 茶匙打勻，倒入鍋 裡煎 1 分鐘，翻轉一面再煎半分鐘出鍋，冷涼後切絲待用。
5. 原不粘鍋加 1.5 茶匙橄欖油，開大中火，放入肉 絲炒 至八成熟，撈出待用 。
6. 然後鍋裡再加 1.5 茶匙橄欖油，開大中火放入蝦仁炒至八成熟，撈出待用。
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7. 原不粘鍋內再放 1 大匙橄欖油，大火炒香 8 料裡的蒜蓉、薑蓉和蔥花。
8. 下洋蔥絲炒 1 分 鐘。
9. 然後下 1 大匙咖喱粉炒勻，放入豆芽和彩椒，翻炒半分 鐘。
10. 倒入米粉及所有 9 料炒勻，然後放入炒好的肉絲，蝦仁和蛋 絲， 翻炒均勻盛出，再撒上少量蔥花就可以了。
