媽媽們最愛的7種早餐餅,一次學會,再也不用為早餐發愁了!
現代人越來越注重早餐:粥,面,包子,饅頭,餅等等都是早餐里的一員,而早餐餅則專指作為早餐的餅,方便,快捷,好吃,營養是基本要求,帶餡的和不帶餡的都可以~
現代人日常生活工作忙,所以特意整理了這個早餐餅合集,方便你們參考和製作,都是日常的食材,各種花樣吃法,可以天天換著吃不重樣,喜歡一定要收藏著做哦!
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第一種: 【千層蔥油餅】
蔥油餅顧名思義是蔥花,油和麵粉做成的煎餅,在街頭巷尾隨處可見, 也是人們日常生活中的人氣美食小吃,這種餅通常都是現做現吃, 每個地方都有蔥油餅,但各自的做法又不盡相同,保留自己地區的特色~蔥油的材料最主要的就是麵粉,香蔥和油,麵粉就是普通的麵粉(中粉),香蔥最好是用小香蔥,香味濃郁,一般的蔥比不得此香蔥的味道,油就是我們炒菜的食用油,玉米油等,講究的上海人會用豬板油, 做法有簡單的,複雜些的,有粗糙的,細緻些的
這是一個很細緻又特別容易上手的做法,個人十分喜歡,也推薦給大家試手,此做法從麵餅和油酥兩個方面,全面展示千層蔥油餅的自製過程,希望你們喜歡
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【用料】
主麵糰:麵粉300克,溫水100-150克(根據麵粉的吸水性,是預估的),供參考
油酥:食用油50克,麵粉30-50克,香蔥的蔥白,八角,桂皮等
餡料:蔥葉和鹽(適量)
【做法】
主麵糰材料加水混合后攪成大麵糰(偏軟些,我這裡做的有點偏硬了)
麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面后靜置25分鐘左右
安排做油酥,蔥白切長段,八角,桂皮撕碎
鍋中放50克油,下香料炒
蔥白炒軟至焦黃色,香味出來后即可關火
去除香料后油放入小碗中
調入麵粉成糊狀即成為油酥
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蔥葉切細碎成蔥花狀
麵糰揉成長條后等分
每個麵糰攤成薄圓后刷上一層油酥
再撒上蔥花和鹽
用摺扇子的方法把面片折起來,層次清晰,
折好后從右端開始往裡面卷,邊卷邊拉伸面片,圈數越多越好
再次靜置10分鐘左右,依此方法做下一個小劑子
靜置好的麵糰再攤成薄圓片
鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制
一面煎焦黃時換煎另一面
兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用
第二種:徽州韭菜粿
這是我們徽州最家常的早餐餅,粿的意思就是餡餅(文化人的說法), 但徽州人不管是米粉,麵粉做的有沒有餡,只要是圓餅的都統統叫粿,市面上的粿手工做的多的是韭菜餡,芝麻陷,豇豆餡,南瓜餡 ,茄子餡等,我這裡做的是韭菜餡:薄,軟,香,酥
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【用料】
普通麵粉200克左右,(5個粿的量)多些也可以,粿多做些
韭菜一小把,清水,鹽,油等
【做法】
1,韭菜切成細碎狀放入盤中
2,麵粉中加入清水攪拌成圓團(偏軟些)
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3,麵糰在案板上輕揉
4,表面成光滑狀即可靜置醒20分鐘左右
5,把大麵糰分成小劑子(40-50克)一個
6,小劑子擀成薄麵皮(這個要有點技術,多練就好)
7,切好的韭菜碎放入麵皮中間,2大勺左右
8,調入少許食鹽
9,接著淋入少許玉米油(豬油也可以)
10,餡包入,麵皮收口后攏成一個大包子型
11,接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀(不能漏餡)
12,平底鍋加熱後放薄油
13,麵餅放入鍋中,中火
14,一面起焦黃點時換另一面
15,兩面都有焦黃點時即可出鍋,趁熱吃,小心燙嘴
第三種:蘿蔔絲餅
鬆軟的外皮, 清香水嫩的蘿蔔絲餡,一口咬下去,你會喜歡上它的
【材料】
白蘿蔔,(這個是自己種的小蘿蔔,能掐出水,很嫩的那種)白鬍椒,香蔥
普通麵粉300克左, 橄欖油少許
【做法】
1,蘿蔔切成細絲狀,越細越好
2,香蔥切成細碎狀,也是越碎越好
3,蘿蔔絲切好後用鹽腌制,出水后把水倒出瀝干
4,腌過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎
5,撒入少許白鬍椒粉
6,調入少許橄欖油
7,用筷子從下到上調拌均勻后待用
8,麵粉過篩後放入盆中
9,用2/3開水和面,擀麵杖攪拌成絮狀
10,再接著用1/3冷水和面,擀麵杖攪拌成團裝
11,揉成光滑的麵糰后蓋上保鮮膜松發半小時左右
12,松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子
13,把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14,挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間
15,一手托麵皮,一手順時針方向捏褶收口
16,收完口后朝下,用手掌輕按一下壓平
17,平底鍋加熱后碼入餅胚
18,中火一面焦黃時翻至另一面,總體大約15-20分鐘后即可出鍋趁熱食用
第四種:梅乾菜餅
江南水鄉紹興特有的餅,做法不難,主要是餡,梅乾菜和肉,香味十足,特別推薦給你們~
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【用料】
麵粉300克,梅乾菜200-300克,豬五花肉一塊,老抽,黃酒適量,姜蒜,南乳汁2勺左右
【做法】
梅乾菜用熱水泡軟
擠干水分后切成細碎狀
姜蒜切成細碎粒
鍋中放油先下姜蒜碎炒香
接著把梅乾菜下鍋翻炒
調入少許黃酒增香
再加入南乳汁增味,翻炒后盛出待用
五花肉去皮剁成肉末
姜蒜切碎,可加入少許蔥碎
把姜蒜,蔥碎和肉末一起剁成肉糜狀
把炒香的梅乾菜和肉末混合后做成梅乾菜肉末餡
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麵粉加入適當的清水攪拌成團狀
接著揉成光滑的麵糰
鬆弛10-20分鐘後分成50克左右的小劑子
把小劑子攤成大薄麵皮
兜2大勺梅乾菜肉餡放入麵皮中央
把肉餡包入后再次攤成又大又薄的圓餅
中小火加熱平底鍋
把圓餅放入鍋中
一面焦黃噴香時翻至另一面
兩面都焦黃時關火燜2-3分鐘即可
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第五種:胡蘿蔔雞蛋卷餅
這種餅非常簡單,配料豐富,口味香甜,特別適合小朋友
材料:
土雞蛋......兩隻
胡蘿蔔......一根
豆豉......一小勺
卷餅......2張
平底鍋洗凈后加熱,不放油,把卷餅放入鍋中加熱1-2分鐘
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餅皮表面有焦點時可翻面加熱1-2分鐘,兩面都有小焦點時即可取出
把胡蘿蔔絲放入卷餅一邊
接著放入炒好的雞蛋,再放入少許豆豉
從上到下捲起捲成長卷後用刀切段即可
趁熱食用,非常美味
【做法】
雞蛋打散成全蛋液
胡蘿蔔切成細絲
平底鍋放油后倒入全蛋液
用筷子滑散成蛋花后調入少許食鹽
接著另起油鍋,胡蘿蔔絲下鍋翻炒
炒熟后調入少許食鹽盛出
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第六種:南瓜荷葉餅
這是粗糧細吃的健康早餐餅,主要是把蒸熟的南瓜揉到麵粉里,做成荷葉的造型,顏值高,營養好,孩子們超愛吃!
【用料】
老南瓜150-200克左右,
麵粉200克左右,
白糖30克左右,
酵母2-3克,
玉米油適量
【做法】
南瓜先單獨蒸熟,而不是煮熟,蒸熟的水分比較少
壓成南瓜泥用用濾網過濾
最後成細膩狀的南瓜蓉
把南瓜蓉和麵粉,酵母,白糖想混合揉成彩色麵糰
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發酵到1.5倍大左右即可
接著把麵糰排氣后搓成小劑子后擀成小圓麵皮
用刷子沾少許玉米油刷在麵皮表面
把圓麵皮對摺后成半圓狀
用手指在圓麵皮的底部中間位置壓出葉柄
再用乾淨的梳子或者其他工具壓出葉脈花紋
蒸格力刷薄油,放入餅胚,進行二發
二髮結束后大火開蒸12-15分鐘即可
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第7種:西班牙豬肉卷餅
夏天,是一年四季中孩子身體發育最快的一個季節,新陳代謝快,消耗的熱量大,所以飲食上也會注重能量的補充和提升,青少年的運動量大,蛋白質和碳水化合物的需求也會相應大,所以早餐上也會多考慮一些營養搭配和能量補充問題,這樣有助於孩子身體的成長和發育。
用料:
裡脊肉150-200克
金針菇一小把
生菜少許
生抽適量
姜蒜少許
西班牙卷餅2張
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做法:
裡脊肉洗凈后瀝干水分切成條狀
切好後放入玻璃碗中,加入姜蒜
調入少許生抽腌制15分鐘左右
平底鍋加熱後放油把腌好的肉條放入
用筷子撥動炒香炒熟即可
剩下的油鍋內放入金針菇煎熟
另用平底鍋,無油無水放入西班牙卷餅胚后小火加熱
兩面焦黃時取出,鋪上生菜葉,金針菇和炒熟的肉條捲成卷即可食用
一口氣整理了7種美味的早餐餅,希望你們一周的早餐都不用發愁了,記得好好收藏哦!