絲瓜香菇加上它,掌握幾個竅門,就可以做一道適合夏天吃的炒素菜

 

絲瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一,天氣熱,下午到菜場買菜的時候,很多蔬菜的葉子都蔫蔫的,讓人看了沒有食慾,只有絲瓜,茄子,扁豆這一類蔬菜看上去才是完整的,所以我經常轉了一圈,又買了絲瓜回家,最近出的絲瓜菜譜也比較多,希望能給在夏天廚房裡做菜的你有個參考和啟發。

絲瓜顏色脆嫩,口感清甜,夏天吃有清熱瀉火的作用,而香菇則自帶香氣,一起炒著吃,煮湯喝都很好,口感軟嫩,又能清火,香菇還有特殊的香味,連味精也不用了。今天可可除了香菇和絲瓜外,另外買了一點油麵筋,做成了類似炒素的菜。

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一直很喜歡吃油麵筋,前幾天做的油條絲瓜,那油條是酥脆的口感,而油麵筋則是軟軟糯糯,吸飽湯汁,今天買的油麵筋是比較小的一種,大的那種,我常用來塞肉,小的一種用來素炒,一碗本來很素凈的炒菜,因為油麵筋的加入,口感豐富了很多。煮油麵筋有幾個小竅門,一個是要用筷子戳幾個洞,讓湯汁能進入裡面,才能越煮越軟,不然會咬不動;二是煮油麵筋的菜,湯汁不能太少,不然就煮不軟;三是炒絲瓜最好不要用鐵鍋,而是用不粘鍋,不然絲瓜很容易發黑。

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怎麼樣,掌握了這幾點,來做一個適合夏天吃的炒素菜吧。

 

[絲瓜香菇燴油麵筋]

主料:油麵筋10個,絲瓜1根,香菇2朵,胡蘿蔔一小段

輔料:油20克,生抽15毫升,料酒15毫升,糖5克,鹽1小勺,澱粉2小勺

 

步驟1、油麵筋10個,我選了比較小的那一種,新鮮香菇2朵,也可以換成干香菇泡發,胡蘿蔔一小段配色用,絲瓜一根。

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2、油麵筋用筷子戳幾個小洞,不然湯汁進不去,會越燒越韌,胡蘿蔔切菱形片,香菇剪去柄部,洗凈切片備用。

 

3、絲瓜去皮切滾刀塊備用。

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4、熱鍋冷油,下入胡蘿蔔片和香菇片,翻炒至出香味。

 

5、加入絲瓜翻炒至微微炒軟。

 

6、絲瓜微微炒軟后加入一碗半的水

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7、加入油麵筋,加入適量的鹽調味,加蓋燜煮3分鐘。

 

8、用2小勺澱粉加半碗水調成水澱粉,勾個薄芡。

 

9、燒開后淋入少許香油增香。

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一碗素菜,但是真的很香,我一個人能吃掉一盤。

 

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