夏天最饞這道菜，香辣可口，每次做1盤都不夠吃！

香辣蟹是一道經典的川式名菜，以香、辣、鮮為特點，吃一口就能讓你味蕾得到鮮辣酷爽的享受。今天小編要給大家帶來的就是一道香辣蟹的做法，小編在傳統的香辣蟹做法上加入了豆瓣醬，讓湯汁更加濃郁鮮美。小編的閨女一到夏天就饞小編做的這道香辣蟹了，香辣可口，每次做1盤都不夠吃，雖然熱的汗流浹背的，但卻吃得超過癮！下面小編就將這道香辣蟹的具體做法分享給大家，喜歡的朋友們快收藏起來吧！

香辣蟹

 

配料：

大閘蟹 4隻、杏鮑茹 1個、洋蔥 1個、青、紅椒 適量、豆瓣醬 1勺、精鹽 少許、老薑 適量、蒜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、麵粉 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.大閘蟹刷洗乾淨，去掉蟹胃，去掉蟹腸、腮和心，把大閘蟹一切為二

 

2.洋蔥切塊，杏鮑茹切片

 

3.準備好配料

 

4.把切成塊的大閘蟹裹上麵粉

 

5.鍋中放適量油，把裹了麵粉的大閘蟹放油中炸，炸至金黃色后撈出

 

6.將青、紅椒等配料放入餘下的油中翻炒一下盛出

 

7.把豆瓣醬放入余油中炒出香味，放入杏鮑茹和洋蔥翻炒，再放炸好的大閘蟹翻炒

 

8.加適量的水，用少許鹽調味，放入青、紅椒燜煮入味

 

9.出鍋前撒入香蔥和香菜即可

 

烹飪小貼士：

1、大閘蟹一定要清洗乾淨，將腸、胃、腮、心都去掉，裹麵粉是為了防止用油煎炸的時候肉的鮮味流失；

2、將蟹一切為二，一是為了好入味，二是為了方便食用；

3、一般炒制蟹，必須要將蟹先炸一道。這一步不能省，將蟹的切面粘些麵粉炸，這樣炒好的蟹黃不會散，蟹肉也不會散；

4、炒的時間也不能太短，雖然蟹肉是比較好熟的，但是還要有一個入味的時間，多翻炒幾分鐘是必要的；

5、炒制香辣蟹時加入洋蔥，一是能夠去除蟹肉的腥味，二是能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。

 

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