6種色香味俱全的豬蹄做法，可以吃一周了！

今天，小昕就給大家說說豬蹄的7種美味做法，滿滿的膠原蛋白，非常不錯，希望大家喜歡！

 

家常紅燒豬蹄

家常必備，味道香濃！

 

1.豬蹄洗凈剁塊，先焯水，再用溫水沖洗乾淨。

2.蔥切蔥段，姜切片，蒜瓣去皮，備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒粒炒出香味。

4.炒香后，撈出香料，不要扔掉，留底油在鍋中，待用。

5.在底油中放入一小把冰糖，熬化至焦糖色。

6.倒入豬蹄翻炒上色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

7.加入之前撈出的香料翻炒幾下后，加溫水，蓋上鍋蓋小火燉至軟爛。如果想節省時間，就用高壓鍋。

8.待豬蹄軟爛后，嘗一嘗味道，如果不夠，加點醬油，中大火收汁。如果是用高壓鍋，軟爛后再倒入正常鍋中收汁！收汁差不多了，就可以出鍋了！

啤酒豬蹄

用啤酒燉的菜，味道都不錯呢！

 

1.豬蹄洗凈后剁塊，焯水后再用溫水沖洗乾淨，備用。

2.鍋中放入少許油，放入豬蹄翻炒，炒去水分，讓肉質更緊。

3.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

4.倒入豬蹄翻炒，放入生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒入啤酒，蓋上蓋子小火燉煮至軟爛，也可以用高壓鍋。

6.待豬蹄軟爛，根據個人口味調試鹽，在加些白糖，收汁即可。

腐乳豬蹄

名氣很高的一種做法，很受歡迎哦。

 

1.豬蹄洗凈后剁塊，焯水，再用溫水沖洗乾淨，備用。

2.紅腐乳、醬油、白糖、紅腐乳汁、料酒，攪拌均勻，備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、花椒粒、干辣椒炒出香味。

4.放入豬蹄翻炒，倒入步驟2的料汁，再加入桂皮、香葉、八角翻炒均勻。

5.加入清水，小火燉煮至軟爛，再收汁即可。

沙姜豬蹄

夏天吃非常棒，而且還能當下酒菜！

 

1.豬蹄洗凈后剁塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒、少許鹽、兩勺醋燉煮，待筷子可以戳進去就可以關火了。

2.撈出用冷水沖洗，然後找一個盆放入冰塊，再放入豬蹄，冰大概15分鐘左右，撈出豬蹄，瀝干水分。

4.紅蔥切碎、沙姜剁碎，再用熱油爆香。請注意沙姜和生薑可是不一樣的哦~

5.爆香后關火，放入醬油和香菜，翻拌均勻。

6.最後把料汁和豬蹄一起拌勻即可。

烤豬蹄

先鹵再烤，味道誘人！

 

1.滷水準備，八角、桂皮、甘草、公丁香、母丁香、白芷、豆蔻、砂仁、花椒、陳皮、小茴香、山奈、香葉2-3片、草果兩個，其他可以都按照1:1的比例，或者自己調整。把所有香料，放入紗布包裹起來。

2.料包加入清水，然後加入生薑片、生抽、老抽、冰糖、鹽煮開后關火，待用。

3.豬蹄對半切開，先過水焯一遍，然後沖洗乾淨。

4.把豬蹄放入滷水中煮至軟爛，注意不要時間太久了，吃起來Q彈就行。

5.鹵好的豬蹄，在滷水中浸泡2-4小時。到這其實就可以吃了，接下來就是烤了。還要說一句，這個滷水把表面油脂去掉，放入冰箱冷凍，可以反覆食用的。但如果你要鹵豆腐，就不能反覆用了，鹵過豆腐容易酸。

6.烤的話，在豬蹄表面撒上孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒面等你喜歡的調料，刷一層油，用牙籤在表面多扎一些小洞，然後再一次撒料。

7.烤箱200度預熱后，放入中策網，上下火烤20分鐘就可以了。

蹄花湯

成都的一道特色傳統名吃！

 

1白芸豆提前一天浸泡，充分泡發。

2.豬蹄去除雜毛后清洗乾淨，劈成兩半用清水浸泡備用。

3.鍋中加清水，放入豬蹄、花椒、八角、香葉、蔥段、薑片煮開去除血水后汆水撈出，用溫水沖洗乾淨。

4.換一個大點的燉鍋，放入豬蹄、白芸豆、一塊生薑拍扁、蔥段、花椒粒、白鬍椒粉，一小塊陳皮后加入清水。

5.中火先煮30分鐘，這個過程要撇出血沫。

6.待血沫撇除乾淨后，蓋上鍋蓋小火慢燉4個小時左右，直到芸豆和蹄花都軟爛。

7.吃的時候在碗底放入少許味精、鹽調味，如果喜歡胡椒的可再放入些白鬍椒。最後在表面撒上蔥花即可。

8.蘸水：（1）.蒜蓉少許、少量糖、少許陳醋、油潑辣子、生抽、熟芝麻攪拌即可。(2)油潑辣子、老乾媽豆豉醬、生抽、鹽、少量糖、花椒粉、少許胡椒粉，蔥花攪拌。