排隊要2小時才能買到的網紅美食,超詳細步驟教你在家輕鬆搞定

 

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6年前的某一天孩子對我說:媽媽,我想在生日的時候吃上你做的蛋糕,就因為孩子的這句話讓我入手了長帝經典款的25L小紅烤箱,從入手烤箱的那一年開始,每年小朋友的生日都會精心地為他製作一個生日蛋糕,每年的生日蛋糕雖然沒有漂亮的外面,卻包含著媽媽濃濃的愛意。家裡有烤箱除給孩子烤蛋糕還經常烤餅乾、麵包、披薩等等,有時也會用烤箱做烤箱菜。每次做的蛋糕、麵包、餅乾小朋友都喜歡拿去和好朋友們一起分享,他身邊很多好朋友都紛紛知道小朋友有個會做美食的媽媽,同時也特別喜歡吃我做的烘焙美食。

做多了之後變得越來越喜歡烘焙,做的頻率也越來越高,逐漸發現老款烤箱早已滿足不了我的日常需求,於是淘汰掉舊的重新更換新的,這不最近又換了長帝新款的CRWF42NE家用烤箱,新款烤箱設計越來越時尚,漂亮的外觀擺放在家裡很顯檔次,上下管同時加熱+大屏數字顯示+風爐,功能超齊全。42升的大容量正好適合家庭使用,一次可以烤4個6寸蛋糕、3個450g吐司,2盤餅乾、1個12寸的大披薩,對於家裡有孩子的媽媽來講,平時烤餅乾或麵包時就特別需要擁有一個大容量的烤箱,小容量烤箱每次烤一盤都不夠孩子們分,烤兩盤又得回來折騰耗時長,有了這款新烤箱再也不用擔心這個問題,一次就能同時放2個烤盤進去烤。烘烤過程中預熱快,上色均勻,真正解決了日常烘焙過程中費時費力的問題。

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新烤箱到家后就動手嘗試了很久想做的網紅曲奇,好幾次準備好食材打算做的時候臨時又放棄,因為目前用的是35L的家用烤箱,一次只能出爐一盤餅乾,一盤的分量比較少不夠孩子們分,多做幾盤就需要耐心地等待一盤盤出爐,回來等待耗時長。新烤箱自帶空氣烤功能,一次能同時出爐2盤餅乾,於是立即動手做了這款入嘴瞬間融化的餅乾,吃在嘴裡奶香味立即綻放。做好后就連我家平時不吃零食的孩子爸都稱讚太好吃,漂亮的外表加上入口即化的口感讓你吃起來就停不住嘴,味道比他吃過的任何一款餅乾都要好吃,哈哈,這評價真高。這款餅乾不僅孩子爸給出超高評價,就連小朋友的好友也給出很高的評價,他說超級超級好吃,餅乾拿回家后都捨不得和家人一起分享。

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參考分量:2盤

烘烤溫度:150度(建議140度花型效果更漂亮)

烘烤時間:30分鐘

準備食材:

無鹽黃油200g、糖粉30g、鹽2g、牛奶15g、高筋麵粉105g、低筋麵粉98g、玉米澱粉36g、奶粉21g

製作方法:

1、黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化,軟化好后往裡面加入糖粉。黃油需要軟化至用打蛋頭或手指可以輕鬆插入的狀態。冬天氣溫低提前一小時從冰箱中取出軟化,夏天氣溫高需要提前半小時從冰箱中取出軟化,曲奇做得好不好吃,黃油軟化這一步非常關鍵

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2、先用打蛋頭輕輕攪拌幾下,再啟動打蛋器將黃油與糖粉充分攪拌均勻。先攪拌是為了防止打發過程中糖粉到處四濺

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3、往黃油中加入牛奶與鹽的混合液體,用打蛋器低速攪拌均勻

4、將高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合在一起,分三次過篩加入到黃油與牛奶的混合物中,每次加入后攪拌至看不到乾粉時再加下一次

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5、曲奇麵糊拌均勻後繼續用打蛋器低速攪打,打發至特別蓬鬆並且能很容易擠出花紋的狀態

6、準備一個八齒花嘴,將花嘴裝入裱花袋中(尖頭向下),再用剪刀將裱花袋下面剪一個開口(開口的大小不要超過花嘴的一半高度,開口剪太大容易將花嘴從裱花袋中擠出來),取一杯子撐開裱花袋,將打發好的曲奇麵糊裝入裱花袋中,麵糊的量建議一次不要裝太多,量多不容易擠,同時手有溫度,長時間握裱花袋容易出現黃油軟化的現象,影響擠花型效果

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7、準備好烤盤,在烤盤上鋪上硅油紙或油布,右手握住裱花袋,用8齒裱花嘴在不沾烤盤上擠出花形狀。擠的過程中花嘴與烤盤保持垂直,擠好后快速提起花嘴,花型就很立挺

8、所有麵糊全部擠完后,將烤盤分別放入提前預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱的最上層和最下層,烘烤模式選擇「空氣烤」,150度,30分鐘

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9、30分鐘后美味的網紅曲奇出爐,上色非常完美。出爐后直接放烤盤上晾涼,這款曲奇太酥,不建議移動在烤網上晾涼

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小貼士:

1、做這款曲奇餅乾要採用低溫烘烤,可以保持餅乾的原有顏色和花型,溫度偏高容易出現上色過重和花型變型

2、很多朋友在做曲奇的時候都會碰到特別難擠的情況,如果不容易擠一般是黃油軟化不足造成的,做之前一定要讓黃油充分軟化,冬天至少需要常溫放置1小時左右,夏天溫度高可以適當縮短時間

3、製作曲奇的時候經常會碰到烘烤前紋路非常漂亮,烘烤之後紋路消失或者變扁,造成這種情況可能是黃油軟化過度或烤箱溫度偏高,餅乾入爐還沒定型黃油就快速軟化

4、擠的過程中碰到有不滿意的花型,可以拿起來放回裱花中重新再擠,擠完用大拇指輕輕摁一下曲奇的表面,讓尖角壓平。擠到最後有麵糊粘在裱花袋上時用刮刀向前刮,盡量少讓手接觸到麵糊

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5、烤好的曲奇直接放在烤盤中晾涼,不用換到烤網架上,餅乾太酥容易碎,涼透后密封保存。