二斤五花肉12元，這樣做最好吃，肥而不膩，入口即化，一看就會

這兩天我兒子特別饞吃肉，總嚷著讓做紅燒肉吃，這不今天早上就去買了二斤五花肉豬肉，中午做了一款很家常的紅燒肉，做出來的紅燒肉，肥肉不膩，入口即化，色澤紅亮，一看就非常的有食慾。

食材準備：

五花肉二斤，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，白糖，鹽，啤酒，料酒，老抽

做法：

1、將新鮮的五花肉用清水沖洗乾淨，放在案板上，用刀切成塊。（也可以先焯水去血沫后，再切塊）

2、鍋中倒入清水，放入切好的五花肉，在倒入少許的料酒，放入薑片，蔥，大火把水煮開，煮出血沫，大約焯水3—5分鐘即可。

3、把焯過水的五花肉，用水沖洗去浮沫，控干水分備用。

4、熱鍋放少許的油，油溫七成熱，放入控干水分的肉塊，煸出多餘的油脂，再把油倒出不用，把肉也放在另一個容器中。

5、 在鍋中加入白糖，要不停的用鏟子來回翻炒，小火熬製糖變色冒泡成焦糖色即可。（炒糖色有三種炒法，干炒，水炒和油炒，如果是新手建議用水炒，不容易把糖色炒過）

6、糖色炒好后，下入五花肉迅速翻炒均勻，讓五花肉都沾上糖色，在倒入一罐啤酒，在加開水沒過五花肉即可，加入少許的老抽上色。

7、在放入蔥段，薑片，八角一個，香葉三片，桂皮一小塊，放少許的鹽，蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘。

8、最後大火收汁，把肉裝入盤中。湯汁用來澆米飯，特別的好，喜歡的話可以稍微多留一點湯。

成品圖

自己吃的，也沒有擺造型。