豬肉不一定要做紅燒肉，這麼做不油膩吃著還過癮

鹽煎肉是四川家喻戶曉的美食，作為加長的下酒菜，它憑藉著獨特的口味取得了大眾的喜愛。很多人會說，紅燒肉吃多了會油膩，但是炒菜中的肉吃起來又不過癮，怎麼辦呢，今天的這道美味就解決你的煩惱！怎麼才能夠將不加配菜的肉燒的有滋有味又很下飯呢？

 

小小的一碗鹽煎肉，綠色紅色的辣椒，肉肥而不膩，撒上幾粒芝麻。肉的濃香加上芝麻的提味，讓人食慾大開，配著鮮香的米飯，一大碗很快就會吃完了。鹽煎肉里的辣椒因為吸收了湯汁也會顯得極其美味，下飯吃起來更是不在話下，難怪是家喻戶曉的川味美食。下面就讓我們一起來看看做法吧！

 

首先就是需要準備的材料：

上好的五花肉，青椒，甜椒，青蒜，豆瓣醬，植物油，料酒，醬油

建議選擇豬的後腿肉，500g就差不多了，後腿肉精細交錯，肉質更叫鮮美，這樣使烹制之後的肉更加肥而不膩，鮮香無比。

 

準備工作

1.將五花肉切至合適厚度的肉片，要求不宜過厚沒這樣不易進味。

2.三四瓣蒜末，生薑切好，小米椒根據個人喜好加入。

3.青椒和甜椒切片，和肉片切至差不多大小就可以了。

4，準備好豆瓣醬，辣的程度適中。

 

豆瓣醬是很重要的調味料哦，選擇自己喜歡的醬料，烹制出來的肉片也會更加美味！大概兩勺左右的醬料就很合適了。

 

具體做法

1.首先將鍋加熱，倒入植物油，油熱后加入蒜末，切好的生薑，小米椒。香味出來后就可以將切好的肉片倒進鍋內啦，快速翻炒，不要讓肉片糊了哦!肉片剛熟的時候倒入料酒，能夠提鮮味。

 

2.將準備好的豆瓣醬加入進去，大火反膠幾次后調製小火，保證肉片將醬料的香味完全吸入。翻炒過程中可以加入少量的水，避免因為沒有水而發生的粘鍋情況，看到肉片明顯的變色之後就可以進行下一步啦！

 

3.加入切好的蔥，這個時候可以將切好的辣椒放進去。甜椒和青椒都不辣，只是為了將肉的油膩感去除，這樣更加提升了肉的口感，翻炒的時間不能太久，這樣肉會變硬，影響吃的時候的口感。

 

4，增加口感的辣椒對於四川的小夥伴必不可少，但是怕辣的小夥伴們就可以不放或者放少一點，這取決於個人口味。這個時候可以放入一兩滴料酒提鮮，最後的階段將肉與醬的香味更加充分的混合！

 

小技巧：

1.加入豆瓣醬翻炒時要將肉片炒至紅色，這樣肉片你才是完全進味。

2.青蒜效果后，翻炒幾下即可，不然無法保持青綠色。

3.不喜歡吃肥肉的小夥伴可以選擇裡脊肉，裡脊肉口感更緊密，烹制出來口感更加獨特，值得嘗試。

這一道顏色鮮艷，口感適中的美味，你真的不容錯過！如果你是個只想吃肉的懶人，如果你是個沒有下飯菜就不能吃飯的人，如果你是個想嘗試醬肉新吃法的人，那麼這道佳肴一定是你不能錯過的。帶有濃郁的四川風味，濃濃的豆瓣醬香，吃入嘴裡的時候，發現肉里還有鮮香的醬汁，混上一口米飯，幾乎讓人捨不得下咽！