粵菜沙姜雞正宗的製作方法，皮色金黃，滿口香汁，好吃到飆淚！

　　粵菜有一道名菜叫做沙姜雞，沙姜雞的雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，在廣州區域是很有名的，下面就告訴大家沙姜雞的正宗做法。

　　一、正宗沙姜雞

　　食材：蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒一茶匙 生抽一湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油一湯匙 雞半隻

　　製作工藝：

　　1、雞肉洗凈瀝干，用牙籤戳些洞洞，方便入味

　　2、蔥切段，姜切片，紅椒切絲

　　3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘

　　4、盤中放薑片和蔥段，把腌好的雞肉排在上面

　　5、入蒸鍋中，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞肉無血水冒出為好

　　6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼后，浸入冰水中

　　7、雞肉涼透后，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

　　8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱后馬上淋在雞塊上即可

　　二、家常沙姜雞

　　食材：雞800g 胡椒粉適量 鹽適量 蔥250g

　　製作工藝：

　　1、雞半隻洗凈加入鹽，胡椒粉腌1個小時，蔥250克去頭去尾洗凈

　　2、先將蔥鋪在電飯鍋里，放入腌好的雞，再放一些蔥在上面

　　3、蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可

　　4、將蔥油雞裝盤即可食用

　　三、秘制沙姜雞

　　食材：光雞1隻 沙姜50克 蔥10根 紅椒 半隻 生抽 2湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1/2湯匙 黃酒 1杯

　　製作工藝：

　　1、光雞斬去頭和腳爪，洗凈拭乾水;沙姜洗凈剁成細末;蔥切成長段，紅椒切成細絲

　　2、把雞放在深一點的盤子里，加入2湯匙的生抽、1湯匙的鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻一些

　　3、先給雞身灑入適量沙薑末，再往雞腹內灑入適量沙薑末，腌制30分鐘入味

　　4、取一電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入腌好的光雞，淋入腌雞的醬汁

　　5、灑上剩下的沙薑末，倒入1杯黃酒

　　6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續燜10分鐘，取出光雞攤涼

　　7、將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌

　　四、家庭版沙姜雞

　　食材：雞半隻 食鹽1小勺 姜2片 小蔥50克 蔥油1.5湯匙

　　製作工藝：

　　1、把農家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽，在蒸盤上放上薑片和小蔥

　　2、再把雞放在姜蔥的上面，蒸鍋放入水煮沸

　　3、放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘，蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里

　　4、準備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯，在炒鍋里放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下

　　5、把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里

　　

　　五、家常版沙姜雞

　　食材：雞半隻 沙姜粉適量 精鹽、魚露適量

　　製作工藝：

　　1、雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身

　　2、把雞放到不鏽鋼的盤子里，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上

　　3、然後就可以把雞慢慢的放到蒸鍋里，大概在水開了以後蒸上個20分鐘就可以了，時間不用太久

　　4、蒸熟后，在雞的表面抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用

　　5、如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常腌制6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的