醬香濃郁，悶熱的夏天就靠它調動食慾，我家1周做3次！

現在這天氣悶熱，所以也不想吃飯，沒有任何胃口，而能調動點食慾的就是麻辣口味了。今天小編給寶寶們介紹的這道川味豆瓣魚，汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜，特別適合這個悶熱的夏天哦~我家一周都做3次，鮮活的魚用郫縣豆瓣醬燜燉，燉出來的魚麻辣鮮香，醬味濃郁很下飯，老公孩子都愛吃！魚可以換成鯉魚、草魚都成，最好在一斤半左右，太大普通鍋不易操作。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。下面寶寶們就跟著小編一起來學習這道川味豆瓣魚吧~

川味豆瓣魚

 

 

配料：

武昌魚 2條、料酒 2茶匙、郫縣豆瓣醬 2茶匙、干豆豉 2茶匙、精鹽 1茶匙、剁椒 3個、姜 1塊、花椒 1茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、蒜 4瓣、澱粉 2茶匙、生抽 1茶匙、植物油 6湯匙、細香蔥 2根

烹飪步驟：

1.武昌魚收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒腌著

 

2.蔥、姜、蒜切碎，紅尖椒切段

 

3.鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚

 

4.煎至兩面金黃，撈出瀝油備用

 

5.鍋中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉

 

6.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油

 

7.加入花椒粒，煸炒均勻

 

8.加入半碗清水燒開

 

9.下入武昌魚，大火燒開後轉小火

 

10.加入1茶匙生抽，1茶匙料酒

 

11.1茶匙醋，1/2茶匙白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味

 

12.湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可

 

烹飪小貼士：

1、給魚打花刀的時侯，不要打的太深，以免油炸的時侯，魚型會變鬆散；

2、給魚塗鹽時不要塗太多了，因為豆瓣醬是鹹的了；

3、炸魚時間切勿過長，炸至外皮金黃即可，以免影響口感。