天熱合適吃的6道冷盤，做法簡單，美味好吃！

大拌菜

材料：

圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根

步驟：

1、白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

2、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

3、生菜洗凈掰成小塊，苦菊洗凈去根，黃瓜切片，聖女果洗凈切開，甜玉米煮熟放置一旁備用。

4、將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。

果仁菠菜

材料:

菠菜、花生米、干紅辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、醋

步驟:

1、菠菜一把，清洗乾淨。

2、鍋里倒入水，水燒開後放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米撈出備用。

4、焯過水的菠菜過一遍涼水。

5、起鍋倒入少許油，放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米長度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、鹽、醋、生抽和辣椒油，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹

材料：

腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、鹽

步驟

1、把腐竹切成小段，黃瓜和胡蘿蔔切絲，蒜切碎。

2、把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

3、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

4、撈出放入調料中，加入辣椒油拌勻。

椒油熗拌萵筍

材料：

萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

步驟：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

老醋花生

材料：

花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

步驟：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

五彩大拉皮

材料：

拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量、生抽、鹽、糖、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋

步驟：

1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點干紅辣椒）

5、將炒好的肉絲和湯汁撒到拉皮和蔬菜絲上即可