愛吃金針菇的有口福了!金針菇的八種做法,百吃不膩!簡單易學

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愛吃金針菇的有口福了!金針菇的八種做法,百吃不膩!簡單易學

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1.紅油涼拌金針菇

食材:金針菇、紅蘿蔔、小米椒、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽。

做法:

將金針菇的底端的根切去。燒鍋開水,加入點鹽和油, 放入金針菇進去煮。金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮。全部煮熟後過涼瀝干水分放入碗內。再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油,拌均勻。最後在表面撒上些小蔥末。

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2.剁椒金針菇

原料:

金針菇 400克、剁椒 4湯匙、小蔥 2棵

調料:

蒸魚豉油 3湯匙、植物油 2湯匙

做法:

金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中將剁椒鋪在金針菇上面蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用,小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可

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3.金針菇燴豆腐

食材:金針菇150克,小號的胡蘿蔔1/3根,切絲。豆腐半斤切塊。

做法:

金針菇焯水,這樣可以去掉它上面的黏液,更加爽口。把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃,然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均勻。把剛才焯好水的金針菇放進去,加一杯水稍煮。等到湯汁變少的時候勾芡,加少許蚝油拌勻出鍋,撒香菜就得了!

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4.金針菇酸辣湯

食材:金針菇,豆腐半塊 ,干木耳,香菇,黃花菜,雞蛋、醋、生抽、鹽、 糖、白鬍椒、玉米澱粉。

做法:

將干木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發後洗凈,切成絲。金針菇洗凈劈開備用。豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用。雞蛋打散備用。鍋中倒入清水,大火煮開後轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。加入生抽,糖,白鬍椒粉,鹽和30ml醋調味。下入豆腐絲煮至水開。小火加入水澱粉勾芡。待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。

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5.胡蘿蔔金針乳酪卷

食材:胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根。

做法:

將胡蘿蔔切絲,韭菜切段,金針菇切段。將雞蛋打撒,在鍋上攤成薄蛋餅。蛋餅上鋪上乳酪片,培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好,放入微波爐中用光波烤2分鐘,待乳酪糊化即可取出裝盤。

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6.蔥油拌雙黃

食材:黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若干片,食用油,鹽,雞精,糖。

做法:

干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。金針菇切去根部,洗凈;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片、鍋中水燒開後,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓干水分,放入容器中。鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之。將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可。

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7.金針菇炒雞蛋

食材:金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油。

做法:

金針菇去根、洗凈、把水控干,切成段狀。把雞蛋打入碗內,攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)上鍋入油,油熱時倒入金針菇。炒至3分鐘左右放少許鹽。倒入雞蛋,把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。

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8.魚香肥牛金針菇

原料:

肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克

調料:

豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克

做法:

金針茹切去老根洗凈,煮鍋水開後放入金針茹,再次煮開後撈出瀝水備用。肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散後關火,撈出備用。蔥姜蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁。起鍋坐植物油,五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油後倒入調味汁,煮開後放入金針茹和肥牛,再次煮開即可