川味【麻婆豆腐】製作方法
川味【麻婆豆腐】製作方法
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準備時間：10min
製作時間：15min
難度：★
份量：2人份
適用場合：午餐 晚餐 便當
用料
| 豆腐（南豆腐北豆腐都可以） | 400g |
| 郫縣豆瓣醬 | 30g |
| 老抽 | 5g |
| 生抽 | 15g |
| 蔥花 | 少許 |
| 肉末 | 30g |
| 水 | 50ml |
| 糖 | 5g |
| 油 | 15ml |
| 勾芡澱粉水 | |
| 澱粉 | 10g |
| 水 | 10g |
麻婆豆腐的做法
澱粉中加水，攪拌均勻待用。
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豆腐切塊兒，焯水后泡在冷水裡。
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鍋中熱油，倒入蔥花、肉末，肉末炒酥撥到鍋邊，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
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放入糖、生抽、老抽，略微翻炒，倒入控干水分的豆腐，倒入50ml水。
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燉煮到水分收至一半，淋入澱粉水勾芡。
豆腐上撒上花椒粉和蔥花，淋一勺熱油。
*豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，不需要單獨再加鹽