周末在家做幾款「辦公室必備零食」，充電半小時，給力一整天

豌豆黃

主料

豌豆500g

輔料

白糖適量、瓊脂適量

步驟

1.豌豆洗凈，用水浸泡過夜

2.浸泡好的豌豆冷水下鍋煮

3.大火燒開後轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛

4.瓊脂用溫水泡開

5.將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉

6.豌豆糊加入白糖

7.倒回鍋中

8.改小火不停的攪拌翻炒

9.直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂

10.待完全融化后即可離火,倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤

小貼士

做這道甜點，需要注意的熬豌豆糊的時候一定不能熬糊了，不然吃起來會影響到口感。

蛋酥香蕉卷

主料

香蕉2根、雞蛋2個、蛋卷2包

輔料

麵包糠適量、鹽少許、白糖適量

步驟

1.準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、麵包糠

2.再準備適量白糖與少許鹽

3.先將蛋卷在包裝袋內捏碎

4.再倒入大碗中用蒜臼搗碎

5.磕入雞蛋

6.加鹽、白糖攪拌均勻備用

7.香蕉帶皮切段

8.然後剝去皮

9.裹上一層蛋卷液

10.再裹上一層麵包糠

11.依次做好所有的香蕉段

12.鍋內倒油燒至6成熱

13.輕輕下入香蕉段

14.炸至兩面金黃

15.用漏勺撈出瀝油

16.再用吸油紙吸去油份即可

小貼士

①蛋卷要處理的非常碎，不然不容易掛糊

②香蕉切段后再剝皮，這樣可以更好的保護果肉

③此道甜品是極易成熟的，所以炸制時間無需過長

香蕉核桃蛋糕

主料

低筋麵粉155g、香蕉2個、核桃35g

輔料

雞蛋液77g、白砂糖60g、泡打粉3g、黃油75g

步驟

1.準備好材料

2.黃油室溫軟化用電動攪拌器低速打15秒后停止

3.分次加入砂糖繼續打到砂糖融合到黃油里

4.分次慢慢的倒入雞蛋液中速打發

5.蛋液完全融入黃油裡面

6.香蕉用攪拌機成香蕉泥

7.攪拌好的香蕉泥

8.倒入香蕉泥到黃油里用手動攪拌器攪拌均勻

9.再倒入核桃碎拌均勻

10.加入麵粉和泡打 粉

11.用刮刀拌均勻

12.拌好的麵糊，模具抹上一層油，倒入麵糊

13.放入烤箱下層上下火170度60分鐘

小貼士

1、核桃放入鍋里干鍋小火翻炒1-2分鐘，這樣的核桃更香

2、用攪拌機打香蕉泥千萬不要再加水，直接打就可以

3、打香蕉泥不要太早打，因為打好的香蕉泥很容易變黑

4、根據自家的烤箱調節溫度和時間

鮮奶輕乳酪蛋糕

主料

鮮奶60g、奶油乳酪120g、雞蛋3個

輔料

低筋麵粉20g、玉米澱粉10g、白糖50g、黃油40g

步驟

1.蛋白和蛋黃用碗分開

2.黃油和奶油乳酪溫室軟化放進料理機里

3.加入鮮奶打到順滑無顆粒的狀態

4.打好的奶油乳酪倒進盆里，加入蛋黃拌勻

5.低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起用篩子篩進乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻

6.用打蛋器分三次加糖將蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可

7.取1/3蛋白到乳酪糊里從底部向上翻拌勻

8.拌好的乳酪糊全部倒到蛋白里，繼續用橡皮刮刀從底部向上翻，將蛋白和乳酪糊拌勻

9.活底的蛋糕模里放上油紙，將蛋糕糊倒進去，大力震去氣泡

10.用錫紙將蛋糕模底部包起來，放進注滿水的烤盤裡，把烤盤放進預熱好的烤箱上層，180度，烤15分鐘

11.直到蛋糕表皮上色后，將烤盤放到烤箱底層，轉150度烤45分鐘即可

小貼士

1、料理機可以解決奶油乳酪放進冷凍不能用的問題

2、蛋白和乳酪糊拌勻時要從底部向上翻，否則會嚴重消泡

3、蛋糕出爐時比較脆弱，不要立即脫模

4、蛋糕自然冷卻後放冰箱冷藏4小時或以上

5、切蛋糕時將刀放在熱水裡燙一下會比較容易切

全麥紅糖芝麻麵包

主料

全麥粉160g、麵包粉160g、奶粉40g、紅糖40g、玉米油20g

輔料

水160ml、鹽2g、酵母粉5g、全蛋液少許、白芝麻少許

步驟

1.除芝麻外所有材料放麵包桶里上面挖個洞放酵母粉，開啟麵包機和面程序（一個程序20分鐘），開啟2次和面程序

2.40分鐘后和成光滑的麵糰放容器里發酵

3.餳發好的麵糰

4.拿出排氣滾圓一分為二

5.取一份擀成舌頭狀

6.對摺再擀成舌頭狀（重複5次）

7.捲成圓柱狀

8.兩個都做好，上面划刀口

9.取出攪拌棒放入麵包生胚進行二發

10.餳發至8分滿

11.表面刷全蛋液

12.開啟麵包機烘烤程序預熱5分鐘，麵包桶外包上錫紙

13.撒少許白芝麻

14.再烤制結束前的15分鐘左右拿掉錫紙

15.烘烤結束倒出晾涼

小貼士

1.第一次發酵是在蒸鍋里完成的，就是蒸鍋燒點熱水（不用燒開），把麵糰放蒸鍋里（隔水)利用熱水的溫度進行發酵；第二次是在室溫下正常發酵的；我是晚上做上第二天早晨烤制的。

2.烤制過程中麵包桶包錫紙是防止著色太重，後期拿掉是為了讓麵包上面著色均勻。

杏仁酥

主料

低筋麵粉150g、杏仁粉25g

輔料

玉米油55g、泡打粉2g、小蘇打1g、全蛋液適量、芝麻適量、綿白糖30g

步驟

1.杏仁粉1份

2.適量的芝麻

3.麵粉過篩

4.加入杏仁粉

5.加入白糖

6.加入泡打粉和小蘇打

7.玉米油加白糖混合均勻

8.再次將所有的粉類材料過篩到濕性材料中

9.拌勻

10.成為麵糰

11.搓圓

12.平均切割

13.從中間按下去

14.表面刷上蛋液 撒上 芝麻 上下火 200度 25分鐘 即可

小貼士

烤箱的溫度酌情掌握

再次過篩 口感細膩 更加酥鬆好吃

蔓越莓杏仁酥餅

主料

蔓越莓干30g、蛋黃2個、糖粉45g、杏仁粉50g、低筋麵粉40g

輔料

黃油20g、泡打粉1/4小勺

步驟

1.蔓越莓干切碎，黃油微波溶化備用

2.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉混合過篩，篩入盆中

3.倒入打散的蛋黃

4.倒入溶化黃油

5.用橡皮刮刀拌勻

6.加入蔓越莓干

7.以不規則方向拌勻

8.用湯勺整成小團置於烤盤中，中間留空隙，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，關火后餘溫再燜10分鐘即可。

小貼士

成品的口感超出我的想象，我一直不接受的杏仁粉，做成餅乾之後，居然有非常讓我驚喜的美妙滋味，就象香草在舌尖綻放的感覺，淡淡的清涼回味，還有蔓越莓的甜蜜，真的是很完美的搭配。

香甜蘋果派

主料

蘋果300g、麵粉200g

輔料

黃油適量、水澱粉適量、白糖適量、蛋黃30g

步驟

1.麵粉加溫水和面，揉成團蓋濕布醒10分鐘。

2.蘋果去核去皮，切成丁。

3.蘋果放鍋中，加入白糖腌制一下。

4.開小火熬至半軟，加水澱粉不停攪拌至粘稠即可。

5.性好的麵糰擀成長型。

6.黃油融化，抹在中間的位置。

7.兩端向內對摺，壓緊。

8.擀開。再抹黃油，對摺、擀開如此三次。就有很多層了。

9.將做好的派皮切成餛飩大小的長方形面片。

10.取一塊派皮，用勺子把餡兒放在皮上。

11.對摺，三邊捏緊一個就好啦。

12.依次做好后表面刷好蛋黃液。這樣做炸出來的蘋果派更加漂亮，而且營養更豐富一些。

13.鍋中放油，燒至六切成熟，放入蘋果派。開小火以免炸糊。

14.炸至蘋果派兩面金黃，即可撈出、瀝油。晾一會就可以吃了。

小貼士

1.腌蘋果用的糖，大概一個蘋果2勺糖，糖可以根據自己具體喜好加。

2.溫水和面做出來的派皮口感更加好。

3.炸好之後晾一會就可以吃了。不要太著急，要小心燙噢。

花生芝麻糖

主料

花生300g、白芝麻150g、白糖150g

輔料

油適量、白醋適量

步驟

1.開小火， 將花生炒熟；

2.炒熟的花生冷卻後去皮， 放入保鮮袋中，用擀麵杖按壓碎， 不要太碎；

3.將白芝麻炒熟備用；

4.將碎花生和芝麻按2:1的比例混合；

5.準備好一個容器， 在表面上刷層薄薄的油；

6.在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌；

7.直到糖成為深棕色，無氣泡后加入適量的白醋；

8.不停的攪拌， 直至無大氣泡；

9.加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻；

10.盛出來放入準備好的容器中按壓平；

11.定型後放在案板上攤冷些，

12.半涼時切成小塊， 繼續放到涼透， 完全涼透後放入密封罐中。

小貼士

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些， 但不要太碎， 這是因為如果是整個花生空隙大， 而碎花生和芝麻結合很容易， 不會多餘空間， 這樣吃起來才香。

2. 芝麻洗凈后在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發黃， 且芝麻在鍋中「蹦起來」的感覺；

3. 花生去皮后不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應該放到密封罐中保存；

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌， 直到糖完全融化， 且氣泡慢慢變小， 顏色變為深棕色；

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠點， 這時會有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過白醋的糖會更脆性；

6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時，加入準備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色；

7. 放入準備好的刷層油的容器中（好方便脫模），按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以；

8. 倒出放在案板上，等稍微涼后， 切成小塊， 完全涼透後放入密封罐中； 不能等它完全涼透， 那樣切塊時很容易碎； 熱的時候也不行， 那樣還沒定型； 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好；

9. 花生：芝麻： 糖的比例大約是2:1:1， 花生和芝麻這樣比例混合起來會很香， 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。

濃香芝麻糊

主料

糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g

輔料

糖適量

步驟

1.準備原料

2.黑芝麻清洗乾淨晾乾，放入乾淨無油的鍋中，小火慢慢焙香

3.同樣將核桃下鍋也焙香

4.鍋中不放油，將糯米粉放入，小火慢慢翻炒

5.等到糯米粉變得微黃，即可盛出放涼備用

6.將炒香的芝麻和核桃放入料理機中打碎

7.然後和炒好的糯米粉混合

8.依個人口味加入白糖

9.攪拌均勻

10.密封保存即可，喝的時候沸水沖開即可

小貼士

1、黑芝麻和核桃仁要是熟的，可以省略炒香這步，要是生的，就必須放入烤箱或鍋中焙熟，這樣香味才能散發出來

2、糯米粉和粘米粉都可以用來做黑芝麻糊，不過對比粘米粉來說，糯米粉更細膩一些

3、糯米粉放鍋中要小火炒熟，勤翻炒，防止把糯米粉炒糊

4、一定要沸水沖泡，想喝粘稠一點的，沖泡的時候先不急著攪拌，擱置一會再攪勻，非常粘稠（勺子都粘住了）。想喝稀一點的，邊沖沸水邊攪拌，沒那麼粘稠，但是味道更香