肉包子調餡好吃的小竅門,入口即化!

肉餡大包子,鬆軟的麵皮,咬一口滿嘴流油的肉餡,想來這才吃最好的。想要包子餡軟糯入口即化,告訴你這裡面小秘密。

今天做的這個「醬肉包」餡料就用純純的五花肉,為的就是滿口留香,入口即化。

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肉包子製作方法

五花肉750g、酵母5g、麵粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、面醬、生薑。

1、酵母用溫水化開倒進麵粉裡邊倒邊攪拌,把麵粉攪成柔軟的面穗。

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2、和成柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜餳著備用。

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3、把醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽倒進碗里攪拌成調味汁。

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4、五花肉放進煮鍋,煮到用筷子能輕鬆穿透。撈出放涼后切成細粒。

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5、炒鍋里倒進油翻入生薑末炒香,倒進切好的五花肉粒小火翻炒。

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6、倒進調好的味汁,大火煮開后改用小火燉煮20分鐘,最後大火收一下汁。

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7、餳好的麵糰再次揉勻后揪成小面劑子,擀成稍微厚一些的麵皮。

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8、把炒好的肉醬包進麵皮里,捏褶。

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9、依次把剩餘的麵皮和肉醬包成包子。

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10、包好的包子放進蒸籠里,蓋上鍋蓋餳15分鐘。

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11、餳好后蒸鍋用大火蒸15分鐘后關火。關火后等5分鐘再掀開鍋蓋,防止蒸好包子遇冷回縮。