它被稱為「菜王」，現在白菜價，一年四季春季最好吃，錯過就虧了

它被稱為「菜王」，現在白菜價，一年四季春季最好吃，錯過就虧了

 

現在正是筍上市的季節，每次去超市都是琳琅滿目的筍，而筍的種類繁多，春筍、冬筍、雷筍等等，立春后的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。又被稱為山八珍。古代很多的大詩人都有對筍做出很高的評價，李商隱筆下就有「嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金」的描述。唐朝，唐太宗就很喜歡吃筍，每年的筍上市，便宴請群臣品嘗筍宴，並以筍來象徵國事昌盛，唐代人才輩出，如「雨後春筍」。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

筍雖然一年四季都有，但這個季節的筍真正的鮮又白又嫩，關鍵價格真便宜，幾塊錢1斤，每個星期總是或多或少買些回家，用來燉肉再美味不過了。錯過這個季節的新鮮筍，冬季的干筍隨便都要幾十塊一斤；別後悔哦。今天順道把好吃的做法教給你！

【春筍燉五花肉】

製作配料：春筍1個 五花肉1小塊 小蔥適量 鹽適量 生抽2勺 老抽2勺 花椒八角適量 大蒜2個 冰糖適量 生薑2片

具體做法：1、準備好所需要的食材；五花肉切成小塊；筍去皮，切成小塊，盡量切小些更好的入味兒；大蒜拍碎，小蔥切段，生薑切片；

2、鍋內放適量的開水，放適量的鹽，放入筍塊焯水5-10分鐘；焯水可以去掉大部分的草酸，草酸與體內的鈣容易形成草酸鈣，對結石患者的病情會加重；焯水也可以去掉筍的澀味，筍的口感才會更加鮮美；

3、切塊的五花肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水分備用；

4、鍋內放入適量的色拉油，放入花椒八角大蒜爆香，放入冰糖，放入五花肉翻炒均勻直到五花肉成微微的焦黃色，接著放入生抽、老抽、鹽翻炒均勻；最後加入適量的清水；

5、放入筍塊一起上鍋燉，直到食材全部熟爛大火收汁，出鍋之前加入小蔥段即可。

6、超級美味的筍燉肉就好了；

注意事項：

1、春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。2、患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。