杏鮑菇最下飯的11種做法,好吃不膩,比肉都香,來幾盤都不夠!

一、醬燒杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇2個 生抽15g 素蚝油5g 老抽5g 鹽3g 白糖8g 橄欖油適量 水適量

做法:

1.杏鮑菇洗凈,切5—6公分的段兒。

2.再縱向直刀切0.6公分厚的片兒。

3.剞十字花刀。

4.依次做完所有的杏鮑菇片兒。

5.將生抽、老抽素蚝油、鹽、白糖和適量的水混合,製成調料汁。

6.將杏鮑菇片兒放入調料汁中,腌15分鐘。

7.炒鍋置於火上,放入適量橄欖油。

8.六成熱時將腌好的杏鮑菇片放入,用中小火稍微煎一下。

9.待杏鮑菇出水之後倒入剛才腌杏鮑菇的調料汁,大火收汁即可盛盤。

小貼士:

切十字花刀是個細活兒,大家千萬不要害怕,做起來不難,要穩住刀,下刀要輕,千萬不要切透杏鮑菇。如果實在掌握不好,那就直接切片好了。

 

二、炸杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇250g 油適量 鹽適量 孜然適量 椒鹽適量 麵粉適量

做法:

1.準備材料

2.杏鮑菇洗凈切片,大約厚0.5公分,太薄吃不出杏鮑菇的口感

3.加鹽腌制10分鐘

4.麵粉加適量水攪拌均勻,加一點點鹽攪拌均勻成流到的麵糊,杏鮑菇擠出水分

5.鍋內放油,杏鮑菇沾少許麵糊放入鍋內

6.翻面炸至金黃

7.炸好的杏鮑菇趁熱撒少許的孜然粉,吃的時候蘸著椒鹽

小貼士:

杏鮑菇洗凈切片,大約厚0.5公分,太薄吃不出杏鮑菇的口感。腌制好的杏鮑菇要擠出水分,麵糊略微稀一點,炸的時候大火,這樣炸出來的酥脆。

 

三、香辣杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇1根 香辣味香菇醬適量 鹽適量

做法:

1.準備食材。

2.杏鮑菇手撕成小條。

3.將杏鮑菇放在塔吉鍋中,加入兩大勺香辣味的香菇醬。

4.拌勻。

5.蓋上蓋子,放入微波爐中。

6.高火,兩分鐘后拿出來,拌一下。(這時的菇略微有些發軟)

7.再次進微波爐,高火分鐘拿出拌一下。(這時鍋底已見有少許湯汁)

8.加入適量鹽,再高火兩分鐘即可食用。(菇已經變得很軟)

小貼士:

1、香菇醬有多種口味,我這次選用的香辣味的。

2、香菇醬本身的味道不咸,所以我又加了少許鹽,請根據自已的口感來決定。

 

四、宮保菇丁

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食材:

杏鮑菇100g 黃瓜100g 花生米100g 油適量 鹽適量 素蚝油適量 紅椒適量

做法:

1.杏鮑菇洗凈

2.切丁

3.黃瓜洗凈切丁

4.花生米炒熟取出

5.熱鍋下油

6.下杏鮑菇

7.下黃瓜丁炒一下放鹽

8.放素蚝油

9.放花生米

10.最後放紅椒拌勻即可

小貼士:

為保持花生米的酥脆口感,菜炒好后最後放花生米。

 

五、糖醋杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇350g 油適量 糖醋辣椒適量 白芝麻適量

做法:

1.杏鮑菇洗凈

2.切成均勻的片

3.再把調料

4.熱鍋加入油把杏鮑菇逐片加入

5.煎至邊緣泛黃

6.加入糖醋辣椒

7.加入開水燒開后蓋上轉小火5分鐘讓食材和調料融合后熄火

8.裝入碗中撒上白芝麻即可上桌

小貼士:

1.這種調味料味道很正,所以沒用其它的調味。

2.杏鮑菇片要切的均勻,這樣更容易入味。

 

六、椒鹽杏鮑菇

食材:

杏鮑菇2個 色拉油適量 椒鹽適量

做法:

1.準備材料:杏鮑菇和椒鹽粉。

2.杏鮑菇清洗乾淨,用廚房紙擦乾水分,先切成段,再切豎片;

3.平底鍋抹一層薄薄的色拉油(或者是一塊黃油),把杏鮑菇排進平底鍋;

4.中火煎至兩面金黃,撒上椒鹽粉;

5.再翻面煎煎,再撒一點椒鹽;

6.裝碟后,上面再撒一層椒鹽即可。趁熱吃的口感和味道會更好。

小貼士:

用中火來煎,不建議用小火,小火煎的話容易出湯。

 

七、杏鮑菇扒西蘭花

食材:

杏鮑菇200g 西蘭花150g 素蚝油適量 生抽適量 白糖適量 姜適量

做法:

1.食材

2.西蘭花洗凈掰小朵,杏鮑菇切成片。

3.掰成小朵的西蘭花入沸水中焯一下。水中放入少許食鹽,讓西蘭花稍微有些底味,也能保持西蘭花顏色碧綠。

4.焯過水的西蘭花撈出,圍在盤子四周。

5.我們先來調一個素蚝油汁,碗中放入兩勺素蚝油,兩勺生抽。

6.加入一小勺白糖,少許清水調成一碗素蚝油料汁。

7.鍋中放底油,爆薑末,放入杏鮑菇煸炒。

8.翻炒至杏鮑菇變軟,倒入調好的碗汁。

9.燒沸后,該中小火煮上幾分鐘。

10.湯汁稍稍粘稠,剩三分之一時,關火。

11.炒好的杏鮑菇直接盛在碼好西蘭花的盤子中即可。

小貼士:

焯制西蘭花的時候,水中放入食鹽和幾滴食用油,讓西蘭花稍稍有些底味,保持顏色碧綠。

炒制杏鮑菇的時候湯汁不要全部收盡,稍稍留一些湯汁澆在西蘭花上。

 

八、杏鮑菇燜豆腐

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食材:

杏鮑菇300克 油豆腐200克 油3ml 鹽3克 醬油2ml 紅辣椒50克

做法:

1.準備食材,杏鮑菇洗凈滾刀切塊,豆腐洗凈瀝干水,紅辣椒洗凈切好;

2.熱鍋,倒油,爆炒紅辣椒;

3.放入杏鮑菇爆炒至八成熟;

4.加入豆腐,中火均勻,吸收杏鮑菇汁;PS:豆腐本身熟,翻炒讓其吸收杏鮑菇汁

5.放鹽、醬油,炒均收汁,起鍋。

6.上桌,開胃家常菜——杏鮑菇燜豆腐

小貼士:

1.杏鮑菇滾刀切法,容易熟;

2.杏鮑菇不要切太大塊;

3.豆腐是油豆腐,本身熟的,故翻炒入味即可。

 

九、醬香鮑菇片

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食材:

杏鮑菇250g 豆瓣醬30g 花生油15ml 青椒50g 醬油10ml

做法:

1.杏鮑菇洗凈

2.切片

3.豆瓣醬中加入適量醬油

4.再加入少量水攪拌均勻

5.青椒切小塊

6.熱鍋放油

7.放入杏鮑菇

8.煎至微黃

9.煎另一面

10.放入豆瓣醬

11.放入青椒

12.翻炒一會

13.鮮美下飯喲

小貼士:

豆瓣醬的用量可以增減,杏鮑菇要煎出香味

 

十、涼拌手撕杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇3根 胡蘿蔔1小塊 青椒1小塊 鹽半勺 醋半勺 醬油1勺 素耗油半勺 香油1勺 辣椒2個 味精半勺

做法:

1.準備好杏鮑菇洗凈

2.杏鮑菇用手撕成條狀備用

3.青椒,胡蘿蔔,辣椒洗凈切成好備用

4.鍋里放水燒開,倒入撕好的杏鮑菇,胡蘿蔔,青椒焯水兩分鐘

5.焯好的杏鮑菇胡蘿蔔青椒撈出瀝干水分,放入醬油,味精,素耗油,醋攪拌均勻,(用深一點的盤子好操作)

6.再放入辣椒,鍋里放油燒熱澆在杏鮑菇上面,再次攪拌均勻即可

小貼士:

做這道菜的時候,杏鮑菇不宜煮太久

一般人群均可食用

 

十一、三杯菌菇炒麵

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杏鮑菇130g 平菇140g 姜20g 紅辣椒6g 九層塔50g 醬油30ml 米酒30ml 麻油30ml 紅砂糖10g

做法:

1.準備麵條機,麵條材料,高筋麵粉200g,水65ml,少許鹽

2.放入麵粉和少許鹽,按下麵條機《全自動/停止》,倒入水

3.選擇窄面的模頭,等待麵條製作完成

4.準備三杯的食材,同時煮一鍋水

5.姜切片,辣椒切小段

6.九層塔洗凈,摘下葉子切碎

7.杏鮑菇用手撕一條條

8.熱鍋倒入麻油,放入薑片,用小火煸香

9.水滾,放入麵條煮(不用煮熟)

10.放入杏鮑菇拌炒

11.放入平菇拌炒

12.加入米酒

13.加入醬油,拌炒勻

14.加入砂糖,拌炒勻

15.蓋上鍋蓋,燜煮一會

16.等醬汁滾時,放入麵條拌炒勻

17.放入九層塔,拌炒勻

18.放入辣椒

19.拌炒勻,即可