大蒜也能有如此迷人的香氣!你看不到它, 卻能感受到它的味道。

廣告-請繼續往下閱讀

 

準備材料:高筋粉300 克,酵母4.5 克,鹽4 克,水185 克,大蒜40 克,黃油60 克

 

烘焙:上下火,250℃,中層,13~15分鐘。

 

開始製作

 

① 大蒜去皮洗凈,切成碎末;黃油切塊,備用。(圖 1)

廣告-請繼續往下閱讀

② 蒜末中加入15克黃油、 一小勺清水, 小火翻炒。(圖 2~3)

廣告-請繼續往下閱讀

③ 炒至蒜末呈淺金黃色, 加入剩餘黃油炒至融化,離火。(圖 4~5)

④ 將炒好的蒜粒過濾。(圖 6)

⑤ 將過濾好的蒜粒、蒜香黃油 20 克(其餘留下備用)和麵糰其他材料混合攪拌至擴展階段,基礎發酵 2 倍大。(圖 7)

⑥ 取出發酵好的麵糰, 排氣後分割成50克/只,鬆弛 15 分鐘。(圖 8)

⑦ 將麵糰整形成長約 25cm 的長條形。(圖9~13)

⑧ 依圖所示,將長條形面坯打結。全部整形完成後排列在烤盤,最後發酵至原體積 2倍大,入烤箱烘烤。(圖 14~18)

⑨ 中途 6 分鐘左右時取出,刷一次蒜香黃油,出烤箱再刷一次黃油即成。(圖 19)

 

選自《靜心烘焙 玩美麵包》一書,版權所有。

 

===============

青椒加一物,竟能讓你年輕10歲!不看太虧了

 

前幾天看到不少不少朋友留言說不敢吃辣

 

飯飯想問:要不青椒了解一下?

 

青椒+木耳

 

/ 補血養顏 /

 

女人要想氣色好,補血養顏不可少,多吃木耳炒青椒就能面色紅潤,更顯年輕!

 

 

黑木耳的鐵含量最高,是一種天然的補血食材。青椒的維生素C含量是番茄的7~15倍,在蔬菜中占首位,能有效幫助人體更好地吸收鐵元素。

 

青椒所含的辣椒素,能促進胃液分泌,解決黑木耳不好消化的問題,口感清爽不油膩!

 

 

食 材

 

嫩青椒150克 / 黑木耳150克 / 孜然粉

 

步 驟

 

▼黑木耳泡發焯熟備用,青椒洗凈去籽撕成塊;加入少量的油,放入黑木耳、青椒大火炒熟;

 

▼放入適量味極鮮、食鹽、孜然粉,翻炒均勻。

 

青椒+雞蛋

 

/ 緩解壓力 /

 

許多人工作生活壓力大,腰酸背痛,連心血管也出了問題,看起來蒼老了20歲!這些癥狀,青椒與雞蛋的組合就能緩解。

 

青椒能增強體力,緩解疲勞,富含的鎂元素又能緩解血管壓力、保護血管。加入雞蛋能補充大量蛋白質,防止肌肉鬆弛,提高抵抗力。

 

食 材

 

青椒 / 雞蛋 / 油、鹽

 

步 驟

 

▼青椒去籽切絲,雞蛋打成蛋液備用;

▼鍋中倒入少量油加熱,把青椒絲倒入鍋中,加適量鹽,大火快速炒熟;

▼ 把青椒絲平鋪在鍋底,把蛋液倒入鍋中,讓蛋液凝固包裹青椒絲後,翻炒均勻即可。

 

青椒 + 茄子

 

/ 抗衰老 /

 

隨著年齡的增長,人們最怕的事就是衰老,青椒與茄子的組合可是「最強抗氧化劑」,延緩衰老必不可少。

 

「維生素C、胡蘿卜素、維生素E」被稱為抗氧化「三劍客」,青椒富含維生素C和胡蘿卜素,茄子的維生素E含量更是豐富,一起食用能有效清除自由基,越吃越美麗。

 

食 材

 

茄子 2個 / 青椒 1個

 

豬肉 100g / 醬油 10g

 

油、鹽等

 

步 驟

 

▼ 茄子切成條、青椒切絲、豬肉切成肉末備用;

▼ 將鍋中的油燒熱,放入肉末炒香,再放入茄子大火炒熟;

▼ 放水將茄子煮至軟爛,加入醬油、鹽適量,放入青椒翻炒1分鐘左右即可,香辣可口,超下飯!

 

青椒功效這麼多,

 

在市場里如何挑選到新鮮好吃的青椒呢?

 

這三步你可要記牢

 

青椒要挑好

 

1:看顏色

 

成熟的青椒,頂端的柄是鮮綠色的,果肉顏色鮮亮的比較新鮮,顏色晦暗的可不要買。

 

 

2:看外形

 

盡量選擇有四個棱的青椒,肉厚,營養更豐富。同時,還要看青椒的肉質是否有損傷,不要買有損傷的青椒,不適合保存。

 

 

3:摸一摸

 

摸一摸才能挑選出肉質比較厚實的青椒,再按一按,肉質有彈性的青椒更新鮮。

 

 

吃青椒需注意

 

1:上火要少吃

 

青椒性熱,上火的朋友要盡量少吃,以免加重病情。

 

 

2:果蒂要去除

 

青椒的果蒂是農藥積聚的地方,清洗時一定要去掉。

 

 

3:醬油要少放

 

醬油會使青椒變色,特有的清香味也會喪失,烹飪時醬油盡量少放。

 

 

青椒加一物,

 

竟然有這麼神奇的效果。

 

記得告訴自己的好姐妹,

 

可別私藏哦!