素食PANDAN KAYA-香蘭金瓜加椰醬

金瓜果肉有類似蛋黃的橙黃色，是用來做素食加椰醬(素食kaya)的好材料。這個食譜有加香蘭汁以做成素食香蘭加椰醬。如果你想做成橙黃色的加椰醬，可以用清水代替香蘭汁。

ENGLISH VERSION: Vegan Pandan Pumpkin Kaya Spread

15229373889978.jpeg

素食Pandan Kaya-香蘭金瓜加椰醬 | 清閒廚房

分量：約 580 克

材料：

350 克 金瓜果肉

60 毫升 香蘭汁*

2 湯匙 卡士達粉/起士粉 (custard powder)

100 克 濃椰奶

1/4茶匙 細鹽

1 茶匙 黑糖 (選擇性)

100 克 砂糖

3 葉 香蘭葉

(*香蘭汁：把60毫升清水加入12克香蘭葉攪拌至細膩，然後濾出60毫升香蘭汁。)

 

做法：

1 把金瓜果肉蒸10分鐘直到軟化。

15229373885778.jpeg

廣告－請繼續往下閱讀

2 用攪拌器把金瓜果肉攪拌至細膩。

15229373886419.jpeg15229373885445.jpeg

3 把卡士達粉加入香蘭汁拌勻。(溫馨提示：可以用玉米粉代替卡士達粉，清水代替香蘭汁。)

15229373887485.jpeg

 

4 把金瓜泥、濃椰奶、香蘭卡士達漿、細鹽和糖放入鍋裡混合拌勻。(溫馨提示：用鍋底比較厚的鍋來煮可以避免燒焦。)

廣告－請繼續往下閱讀

15229373884373.jpeg15229373881514.jpeg

5 加入香蘭葉，以中小火煮7-8分鐘，不停攪拌，直到濃稠即可。

15229373884196.jpeg

6 把香蘭金瓜加椰醬裝入乾淨的容器，冷卻後放入冰箱冷藏。(溫馨提示：食用時，用乾淨的湯匙取出所需的分量後馬上把其餘的放回冰箱冷藏，在2-3星期內食用。)

15229373888365.jpeg