花生蓮藕排骨湯 – 煲湯補一補

 

喝湯是日常養生方法之一。湯除了開胃之外既營養豐富又易於消化，對健康的好處很多。

花生蓮藕排骨是一道非常家常的湯品之一。用料簡單，含有豐富的營養成分，老少都適合經常食用。愛喝湯的朋友相信都喝過這一道湯品。

蓮藕花生湯好喝的技巧: 

花生浸泡隔夜，煲了後才會快軟。

排骨汆燙去掉血腥味和一部分脂肪才不會油膩。

挑選較粗短成熟度夠的蓮藕。粉藕一般顏色較深，沒有光澤，表面較黃粗糙。脆蓮藕表面比較白和光滑。依個人喜好選擇。

花生蓮藕排骨湯 | 清閒廚房

材料：

150克 花生(浸泡隔夜)

350克 蓮藕 (大約一節粗蓮藕，切成薄片)

500克 排骨 (汆燙，洗淨)

10個 紅棗

15克 枸杞 (洗淨，浸泡)

15克 吊片/乾魷魚 (選擇性)

2.5公升 水

2茶匙 鹽或適量調味

 

做法：

1 花生浸泡隔夜，煮了才會快軟。蓮藕削皮，切成薄片。吊片（乾魷魚）洗乾淨後見剪成小片，選擇性，如果沒有可以不必加。

2 枸杞洗淨後用清水浸泡，擱置一旁備用。

3 排骨用滾水汆燙，去掉血水，血腥味還可以去除一部分脂肪。熬出來湯不會濁也可以避免過於油膩。

4 把2.5公升的清水開大火滾開。除了枸杞把所有材料加入。把水重新滾開然後轉小火熬煮2小時30分。

 

5 食用前15分鐘把多餘的油撈起可以避免湯喝起來過於油膩。

6 加入用清水浸泡過的枸杞。

7 起鍋前加入2茶匙鹽或適量調味即可。

8 用料簡單，慢熬的老火靚湯完成。