娘惹PONGTEH雞(豆醬馬鈴薯燜雞)

 

娘惹Pongteh雞 (豆醬馬鈴薯燜雞)是另一道經典的娘惹菜。這道菜肴的做法簡單，而且味道非常濃郁，濃濃的醬汁鹹中帶有少許甜，拿來拌飯吃最適合不過。

ENGLISH VERSION: Nyonya Chicken Pongteh (Bean Paste Potatoes Chicken Stew)

娘惹Pongteh雞 (豆醬馬鈴薯燜雞) | 清閒廚房

材料：

350 克 馬鈴薯(切塊)

150 毫升 食油

50 克 蒜頭 (剁碎)

150 克 紅蔥頭 (剁碎)

60 克 洋蔥 (剁碎)

40 克 豆醬 (剁碎)

600 克 雞肉 (切塊)

50 克 香菇 (浸泡至軟，擠幹，切塊)

2 湯匙 蠔油

1 湯匙 黑醬油

1 湯匙 椰糖 (或砂糖)

250 毫升 浸泡香菇的水 (或清水)

 

做法：

1 把400毫升食油加熱後，放入馬鈴薯炸至半熟，瀝幹備用。

2 把150毫升食油加熱後，轉至中火，放入蒜頭，紅蔥頭和洋蔥拌炒至香。

3 加入豆醬，繼續拌炒至香。

4 加入雞肉，拌炒至外熟。

5 加入香菇，繼續拌炒1分鐘。

 

6 加入馬鈴薯塊拌勻。

7 把蠔油，黑醬油和椰糖加入浸泡香菇的水，拌勻後加入，加熱至滾開。

8 轉至小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，直到食材軟化，間中攪拌1-2次。

9 熄火後，用濾油網將上層多餘的油去除。

10 娘惹Pongteh雞完成了！

11 濃濃的醬汁鹹中帶有少許甜，拿來拌飯吃最適合不過。