【秋日食語】陝西燴麻食，是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。

麻食是陝西很出名的一道小吃，麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作「圪咜」（陝北語），關中人稱作麻食、貓耳朵。麻食主要分佈在陝西、甘肅、山西，是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。

 

麻食的做法其實大同小異，主要在配菜、湯的選擇上，根據自己的喜好，選擇自己喜歡的材料做都ok。

        

材料：麵粉200克，土豆一個，葫蘿蔔1個，西紅柿1個，蘑菇40克，黑木耳40克，豆角50克。

 

調料：鹽適量，花椒粉適量，香油適量，雞精少許，香菜適量。

 

麻食的做法

 

1·麵粉加少許鹽，適量的清水和成麵糰靜置15分鐘。

 

2·把麵糰揉均勻干成稍厚的圓餅。

 

3·然後再切等分小條。

 

4·取一份麵糰搓成細條。

 

5`然後揪指甲蓋大小麵糰在飯勺上面按壓搓推成為一個小麻食。

 

6·依次全部做好即可。

        

燴麻食的做法

 

1·蔬菜全部洗凈被用。

 

2·再把蔬菜全部切小丁。

 

3·炒鍋倒油放入土豆，胡蘿蔔，蘑菇，豆角翻炒，加適量的鹽和花椒粉。

 

4·然後加入適量的清水放入西紅柿煮上10分鐘。

 

5·再把麻食放入繼續煮上10分鐘至熟。

 

6·最後加少許雞精，香油，香菜關火。

        

紅豆囉嗦

 

麵糰不要太硬稍微軟一點，口感更好。

 

用飯勺做麻食相當的方便，而且帶一些花紋更美觀。

 

燴麻食的配菜可以自己所以，用自己喜歡額就好。