小時候的味道，牛肉丸子湯家常做法

記得讀書時候，每次回去都會在校門口吃碗牛肉丸再回去，好久沒吃牛肉丸了，今天想著自己做做，下面分享下牛肉丸子湯做法，我是做一堆出來放冰箱裡面保存著，家裡做餃子也是，做一堆放冰箱裡面，然後吃的時候拿點出來，就不要每次想吃都做

 

 

食材：牛裡脊肉1斤、油適量、鹽適量、料酒1勺、生薑適量、澱粉適量、雞蛋1個、花椒適量

 

 

牛肉丸子湯做法

 

1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。

 

2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

 

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

 

4、倒入料酒，去腥。

 

5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。

 

6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

 

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

 

8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

 

9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。

 

10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11、撒入適量精鹽，大火煮開。

 

12、散入適量胡椒粉即可出鍋。

 

 

 

小技巧

 

1.剁的過程中可一邊剁邊加少許清水

 

2.牛肉丸大火煮開後需打去浮沫