【經典巧克力布朗尼蛋糕】的詳細做法

【經典巧克力布朗尼蛋糕】的詳細做法

 

簡介

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。好了，下面詳細說一下這款蛋糕的做法吧

原料

巧克力150g 淡奶油38g, , 黃油150g 雞蛋4個（約160g）, ,細砂糖160g

低粉86g, , 可可粉100g 小蘇打1g, , 核桃仁60g

 

步驟

1取核桃仁放入烤盤。

2中層150度烤5分鐘，烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。

3 隔水融化巧克力，攪拌均勻。

 

4雞蛋液中加入細砂糖，隔水攪拌使細砂糖融化。

5隔水加熱，攪拌至如圖。

6取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。

 

7把淡奶油加入到融化的巧克力中。

8 再加入切小片或塊的黃油，隔水加熱攪拌均勻。

9等黃油完全融化後，攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中。攪拌均勻。

 

10篩入低粉，可可粉，小蘇打粉。攪拌均勻。

11把冷卻後的核桃掰碎放入。

12倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。

 

13提前設置美的烤箱預熱180度，預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。

14出爐後放置在烤架上待涼再倒扣，我製作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。

15裝入裱花袋。等布朗尼完全冷卻後淋面。

 

16表面太厚可以用抹刀打薄一點。放入冰箱冷藏凝固表面。

17 吃前切小塊食用。

18誘不誘人？

 

19成品圖

小技巧

1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。

2.淋面的時候需要勻速，以確保水平。另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層。薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。

4.核桃仁需要掰碎一點。

5.融化巧克力水溫控制在50-65度之間，不要太高。

6.布朗尼放涼後倒扣。

7.淋面可以提前一天做好放冰箱，如當天做很難避免氣泡，略有一些也屬正常。隔一天會使氣泡消掉而比較亮。