作為一個大吃貨,看到這幾道食譜就忍不住口水直流了

乾媽豬蹄

材料:豬蹄800克,瓢兒白200克,豬肉末100克,煙筍粒100克,老乾媽豆豉50克,青紅椒圈50克,蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量,川式滷水1鍋。

做法:1.把豬蹄放沸水鍋里汆一水,撈出來在其表面抹一層醬油,等下入油鍋炸至上色時,撈出來晾涼並剖成兩半,隨後放入高壓鍋並摻入滷水,上火壓至軟熟時,起鍋裝盤。

2.凈鍋放油,先下豬肉末炒香,再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈,放鹽、味精、雞精和白糖,翻勻炒香后,舀在豬蹄上,另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白,即成。

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酸辣魷魚花

材料:鮮魷魚200克,酸蘿蔔粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量

做法:1.把鮮魷魚治凈,剞十字花刀並切成小塊以後,投入沸水鍋汆一水,撈出來瀝水待用。

2.鍋里放色拉油燒熱,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香,下魷魚花翻炒的同時,加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調好味,最後淋少許香油便可出鍋裝盤。。

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香辣涼拌脆筍

材料:竹筍、蒜頭、紅辣椒,鹽、糖、香油

做法:1.竹筍剝殼后,切成小薄片,加入適量的鹽攪拌均勻,然後靜置1個小時。趁著這個時間將蒜頭切末,紅辣椒切段。

2.竹筍泡好后,先用清水洗去鹽分,然後加入清水至淹滿為止,將竹筍片煮至熟了之後,瀝干水分。

3.等竹筍片溫度降至室溫後放進大碗中,加入切好的蒜末與辣椒,加入適量的鹽、香油與少許糖調味,用筷子攪拌均勻,封上保鮮膜放到冰箱冷藏一下,食用時再取出即可。

蒜苗燒牛筋

材料:牛筋200g、青蒜苗4棵、郫縣豆瓣醬1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙

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做法:1.豆豉用水稍稍沖洗一下,碎碎切末,蒜末切段。

2.牛筋切塊

3.熱鍋涼油,放入切碎的豆豉小火煸香

4.豆豉煸出香味後放入郫縣豆瓣醬

5.豆瓣醬炒酥出紅油放入切好的牛腱筋翻炒

6.翻炒牛腱筋回軟,放入蒜苗大火翻炒

7.加入少許白糖

8.加入一茶匙料酒

9.大火翻炒均勻,蒜苗斷生即可關火盛出。