八道豆腐做法,天天變著法子做素食,還怎麼吃都不膩!

1、魚香豆腐

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材料:豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

做法:

1)把豆腐切成2厘米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)

2)木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4)豆腐撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

 

2、鯽魚豆腐湯

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食材:鯽魚400克,豆腐400克。 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕澱粉少許,色拉油適量。

做法:

 

鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各划3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒 鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯 上少量料酒。 

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。 

4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。 

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。 

7.大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘. 

9.等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。

 

3、肉末豆腐

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材料:豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

做法:

1、先把豆腐切成2厘米的小塊,用淡鹽水浸泡10分。

2、香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。

3、熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

 

4、西紅柿燒豆腐

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食材:西紅柿300克,豆腐3塊,植物油50克,醬油50克,精鹽3克,味精3克、白糖10克。

做法:

1.將西紅柿用開水燙一下,剝去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成&127;3

厘米左右的長方塊。

2.將炒鍋放入油,燒熱後放入西紅柿炒1~2分鐘,把豆腐放入,加入醬油,精鹽

和白糖、滾幾滾、撒入味精即可!

 

5、口袋豆腐

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材料:豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

做法:

1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片,香蔥切末,1勺鹽,半勺糖,少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

2)平鍋放油,把豆腐平鋪鍋底,小火煎,兩面煎至金黃色,把調好的料汁倒入鍋中,顛鍋,讓豆腐掛上湯汁,關火,出鍋撒上香蔥即可。這盤菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜辣香

 

6、豆腐丸子湯

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材料:豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉

做法:

1)豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。

2)沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,出鍋盛入湯碗中。

3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

 

7、脆皮豆腐

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食材:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100

克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。

做法:

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,豆腐切塊。

2.取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。

3.起鍋,豆腐塊炸至至金黃后先盛出,油溫再次升高后,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝干油,淋上醬汁即可。

 

8、豆腐燴青椒

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材料:油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥

做法:

1,起鍋放油,油熱後放入蔥花爆香,然後放油豆腐略炒,添入沒過豆腐的雞湯,調適量的鹽,轉小火燉10分鐘。

2,10分鐘后,放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了,這道菜就做好了!