在家做的蛋糕卷,怎麼卷都不開裂,做法簡單,吃的放心

雞蛋四個,蛋清分離,徒手分離好像更容易

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低筋粉 40g、綿白糖 40g (糖粉或者白砂糖都可以)玉米油40g (花生油也可以)

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水 40g

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好了,來個材料大合照

雞蛋:4個

低筋麵粉:40g

玉米油:40g

水:40g

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蛋清先放入冰箱待用,天氣冷不用放也行,蛋黃加入小勺白糖,打均勻到蛋黃有點變白

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打好了是這樣滴

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然後加入油,繼續攪拌均勻

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打好了是這樣滴

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然後加入水,繼續攪拌均勻

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打好了是這樣滴

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然後篩入低筋麵粉

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因為有泡,麵粉篩下去會發出噗噗的聲音,好好玩

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用刮刀或者電飯鍋盛飯的勺子攪拌均勻,我就用的勺子,我覺得又大又好用

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好了,攪拌均勻是很細膩的,沒有顆粒粉狀的

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打發蛋清,魚眼狀,加一勺白糖

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打成這樣再加一勺糖

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打成這樣濕性偏硬的狀態就可以了

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分三次加入糖,還有一次忘了拍

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將一般蛋白加入到蛋黃盆中,切拌的手法攪拌均勻

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將剩下的蛋白倒進去,炒菜或者之字型手法攪拌均勻

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拿一張油紙鋪在烤盤裡,把蛋液倒進去,抹平,震一下,也不用超級平,我這樣也ok的

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烤箱175度提前預熱好,可以放入了,中層20分鐘

已經有香味了,等待

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把烤好的蛋糕從油紙中撕下來,直接用這張油紙來卷

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不燙手就可以開始卷了

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卷好之後放在冰箱定型半個鐘

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我好像沒到半個鐘就拿出來了,等不及

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超級鬆軟,一點都不開裂

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大家可以發揮想象,中間抹果醬肉鬆之類的,我這個什麼都沒抹,直接卷的

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在外面吃飯都不安心,小夥伴趕快動手吧,很簡單,這個方子我每次做都成功,沒卷裂過