蔥油芋艿仔的做法

蔥油芋艿仔是最常見的做法,從我小時候奶奶外婆家裡這麼做起來,到現在也沒想出能夠超越的燒法,當然也可以拿來燉排骨。在南京,就會做成非常有名的甜點桂花糖芋苗。

蔥油芋艿仔通常是整個燒,圓滾滾的,又軟又糯,切片是為了節省時間。上班族通常是下了班在小販那裡買刨好了皮的,回家切片、蔥油翻炒,加水煮軟就上桌,最本質的味道最好味,久而久之,蔥油芋艿經常是切成片的了。

周末燒一碗這麼樸素的菜肴,享受悠長的夏日裡,內心的平靜,幾十年就這麼過去了。

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用料

芋艿仔 250克

小蔥 數根

油 20克

鹽 半小勺約2克

生抽(蒸魚醬油) 10毫升

 

做法步驟

1、食材

2、芋艿仔用水果刀或鋼勺颳去外層表皮,像我這樣手要發癢的人,不妨帶上手套。

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3、芋艿仔切薄片,蔥花分蔥綠蔥白

4、熱鍋冷油爆香蔥白

5、入芋艿片翻炒1-2分鐘

6、加半碗水燒開后開中火

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7、大約5、6分鐘后芋艿片變軟,開蓋加半小勺鹽,淋1勺蒸魚醬油調味

8、最後加入綠蔥花增香。

9、一碗10分鐘家常快手菜。 更多美食分享點擊頭像即可 愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號:可可的美食生活

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