蔥油芋艿仔的做法

蔥油芋艿仔是最常見的做法，從我小時候奶奶外婆家裡這麼做起來，到現在也沒想出能夠超越的燒法，當然也可以拿來燉排骨。在南京，就會做成非常有名的甜點桂花糖芋苗。

蔥油芋艿仔通常是整個燒，圓滾滾的，又軟又糯，切片是為了節省時間。上班族通常是下了班在小販那裡買刨好了皮的，回家切片、蔥油翻炒，加水煮軟就上桌，最本質的味道最好味，久而久之，蔥油芋艿經常是切成片的了。

周末燒一碗這麼樸素的菜肴，享受悠長的夏日裡，內心的平靜，幾十年就這麼過去了。

用料

芋艿仔 250克

小蔥 數根

油 20克

鹽 半小勺約2克

生抽（蒸魚醬油） 10毫升

做法步驟

1、食材

2、芋艿仔用水果刀或鋼勺颳去外層表皮，像我這樣手要發癢的人，不妨帶上手套。

3、芋艿仔切薄片，蔥花分蔥綠蔥白

4、熱鍋冷油爆香蔥白

5、入芋艿片翻炒1-2分鐘

6、加半碗水燒開后開中火

7、大約5、6分鐘后芋艿片變軟，開蓋加半小勺鹽，淋1勺蒸魚醬油調味

8、最後加入綠蔥花增香。

9、一碗10分鐘家常快手菜。 更多美食分享點擊頭像即可 愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活