如同花朵般的「花椰菜」是屬於十字花科的蔬菜，富含維他命A、B、C，其中維他命C的含量更是檸檬的3.5倍！一天只要吃下100克的花椰菜，就能補充人體每天需要的維他命C含量。

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透過研究分析發現，花椰菜成分中含有一種叫「硫化葡萄糖苷」的化合物，透過咀嚼的過程，可以轉換為「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」，這種成分不僅對血糖的控制有幫助，研究指出它還能抑制癌症中的酵素，因此花椰菜成為可以有效抗.癌「超級食物」！不過專家透露，其實花椰菜「怎麼煮」才是能否留住營養的關鍵。

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根據研究顯示，花椰菜無論是透過水煮還是微波加熱，短短幾分鐘內就會大量流失養分，透過進一步的研究發現，只要在煮花椰菜前先切好靜置90分鐘，就能留住對人體有幫助的醣體，抗癌的功效更是增加2.8倍！如果沒有那麼多準備時間的話，稍微靜置也比馬上煮來的好。

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下面分享一道簡單的花椰菜料理，快用剛學會的妙招把花椰菜的營養通通鎖定吧！

【奶燉蘑菇花椰菜】

材料：花椰菜一顆、蘑菇200克、牛奶150克、蒜頭適量。

做法：

(影片來源：youtube菜單研究所)

花椰菜不只看起來可愛，竟然還是那麼厲害的超級蔬菜！！

文章參考：《早安健康》