挑選42款菜肴分享，常見的稀罕的，好吃的美味的，動手做起來吧

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆炒雞

 

食材：雞半隻、花椒3勺、干辣椒6個、香葉3片、桂皮1塊、大蒜5瓣、姜1塊、蔥3段、料酒1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、糖半勺、鹽1勺、小米椒3個、青椒2個。

做法：

1、把雞清理乾淨洗凈切成塊，蔥切段，姜切片，蒜去皮洗凈備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜，干辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味。2、倒入雞塊大火翻炒出油脂，加入料酒、豆瓣醬中火翻炒5分鐘。加入開水、老抽、糖大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。

3、土豆去皮洗凈切成塊，香菇洗凈切成塊，倒入鍋中。繼續燉煮20分鐘。開蓋加入鹽大火收濃湯汁。加入青紅椒塊和雞精翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。

黃燜魚塊

 

食材：草魚1條、生薑5片、小蔥3根、大蒜6瓣、紅辣椒4個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、黃酒半碗、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、胡椒粉4克、花椒粉半勺、紅薯粉2勺、雞蛋液適量。

做法：

1、把草魚清理乾淨，洗凈。切成塊放入碗中，加入鹽、雞精、黃酒、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻。再加入紅薯粉和蛋液攪拌均勻，腌制30分鐘備用。蔥洗凈切成段，姜切絲，蒜去皮洗凈切成末，干辣椒洗凈切成段備用。豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入豆瓣醬、蔥段、薑絲、蒜蓉、紅辣椒翻炒均勻。

3、加入黃酒大火煮開，倒入鹽、雞精、白糖、生抽和魚塊轉中火燜煮30分鐘，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

火燒辣椒

 

食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用，茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用

玉米燉豬蹄

 

材料：豬蹄、玉米、薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法：1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，炒勻

4.煮至沸騰後下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘；

5.水分收干加雞精蔥花即可

孜然羊肉

 

材料：羊裡脊400克、香菜100克、雞蛋1個、姜蒜適量、料酒10克、醬油5克、澱粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小蘇打5克、鹽10克。

做法：　1、羊裡脊洗乾淨，頂刀切片，放入碗中，依次下入鹽、味精、糖、料酒、小蘇打、醬油和蔥姜水，攪拌上勁。

2、然後下入雞蛋液，少蛋清。澱粉攪拌均勻，放入少許色拉油，腌制十分鐘。

3、取凈鍋一個，大火燒熱下入色拉油，燒至五成油溫，下入腌好的羊肉，用筷子攪拌散開，五十秒后倒入漏勺。

4、鍋上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。

5、下入滑熟的羊肉，翻炒幾下，炒制羊肉時火不要太大，不然孜然辣椒面會糊。

6、可以加點雞精、香油，再次攪拌均勻，就可以關火了，最後撒上香菜即可。

雞腿燉土豆

 

材料：雞腿8隻、土豆2個、油適量、花椒數粒、八角2個、蔥適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量、姜適量、蒜適量。

做法：1、雞腿清洗乾淨，用牙籤紮上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘。

2、鍋里放入適量的清水，燒開后把腌好的雞腿放入鍋里焯水，也是為了去腥。

3、稍煮一會兒，取出投入涼水裡，反覆沖洗乾淨，控干水分備用。

4、炒鍋里放適量的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味。

5、再把蔥姜蒜放進去爆香。

6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色。

7、然後加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色。

8、加入適量的清水，清水裡以剛剛沒過雞腿為宜，因為後面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這裡的水最可以減少一些。

9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開，再轉小火慢燉，燉熟入味即可出鍋。

青椒茄子炒肉絲

 

材料：裡脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、澱粉、生抽。

做法：1、茄子洗乾淨切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺澱粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速划散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

香酥排骨

 

準備食材：豬排骨(大排)1000克，花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，澱粉(豌豆)30克。

做法步驟：

1、煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻，浸香料水：將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）；

2、蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干澱粉；

3、油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可食用。

炒木須肉

 

準備食材：木耳(水發)適量，竹筍75克，豬肉(瘦)75克，油菜75克，雞蛋150克，雞蛋清10克，大蔥10克，姜3克，鹽5克，植物油20克。

做法步驟：

1、將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘，油菜整棵洗凈，用熱水氽一次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待涼后橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用，竹筍、木耳洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末；

2、炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起；

3、余油留鍋爆香蔥花、薑末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻后加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤食用。

熟地肉蓯蓉豬腰湯

 

準備食材：豬腰子200克，熟地黃60克，肉蓯蓉30克，當歸6克，棗(干)10克，醋10克，白酒5克，澱粉(豌豆)5克，鹽3克，味精2克。

做法步驟：

1、豬腰洗凈，切開，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌過，當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗(去核)洗凈；

2、把豬腰、當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗放入盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時，加入鹽、味精調味即可食用。

炒雞肉

 

食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許

做法：

1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊后，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘蒜苔切小段，

2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內放少許

3、油加熱后將腌制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用

4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味後放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，

5、蒜苔不容易入鹹味翻炒5分鐘后加入之前已經炒過的雞肉，一起翻炒，加入少許生抽和鹽，火翻炒出鍋

紅棗焅肉

 

材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 干辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許

做法1備好食材

2五花肉切成3cm的方塊

3鍋中加水燒開，倒入五花肉

4加入蔥段，薑片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗乾淨

5鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，並分幾次加入料酒去腥，直到炒出多餘的油脂，倒掉

6加入各種香料，翻炒均勻

7加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘后

8加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時

9最後大火收汁，根據五花肉的咸甜，適量的加入鹽

10完成

香椿拌魚片

 

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自製料汁50克，色拉油50克。

自製料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水后裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自製料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

廣東雞煲

 

食材：雞、柱候醬、醬油、蚝油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半隻雞加一勺，一整隻雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

泡菜肥牛鍋

 

材料： 肥牛卷 適量、泡菜 適量、大蔥 適量、金針菇 適量、豆腐 適量、大蒜 適量、蘑菇 適量、蔬菜 適量、韓式辣醬 1勺。

做法

1.配料比例隨便，自己愛吃什麼就多放點什麼，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。

2.取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。

3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。

4.接著加入豆腐大蔥片和金針菇。

5.然後加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了，最後我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。

7.怕麻煩的可以直接整鍋加水煮。

8.鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什麼鍋吧，但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的！

香酥掌中寶

 

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：

1、用流動水把雞脆骨沖漂乾淨，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時后，搌干水分待用。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆后，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好

淡菜蘿蔔豆腐湯

 

材料：白蘿蔔1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許

做法：

1、準備好食材

2、淡菜洗凈，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

3、白蘿蔔洗凈，去皮，再切小塊

4、食材洗凈，豆腐切小塊，香菜切小段

5、鍋里注入適量清水燒開，燒開后加入白蘿蔔，淡菜

6、加入薑片，蓋上蓋，煮沸後轉小火煮約20分鐘左右

7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒

9、加入食鹽調味即可

10、出鍋上桌

蠶豆木耳炒蝦仁

 

材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許

做法：1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可

什錦菠蘿飯

 

做法1.菠蘿一個，沿三分之一處切開，將菠蘿肉取出，用刀切幾條用勺取出菠蘿肉，並用刀切成塊

2.取出的菠蘿肉用鹽水浸泡

3.將胡蘿蔔，青椒，紅椒，香菇切成小塊備用，將玉米剝粒備用，此部分可根據自己喜好添加

4.雞蛋兩個打散備用

5.先炒雞蛋，炒雞蛋可以用筷子炒

6.鍋中加油將蔥姜爆香

7.加入配料翻炒

8.配菜炒好后加入炒好的雞蛋

9.加入米飯，進行翻炒

10.米飯炒成顆粒狀，加入適量鹽

11.然後加入菠蘿，翻炒三下即可出鍋了

糖醋排骨

 

食材：蔥兩小段；姜兩片；料酒；醬油；醋；白糖；排骨若干

做法

1、把排骨同蔥段，薑片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

2、排骨撈出后，瀝干水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

3、調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收干就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦

可樂雞翅

 

用料：雞翅適量，可樂一罐，鹽少許，生薑一塊。

做法：

1，煮鍋中放入適量的涼水，沒過雞翅，大火燒開，水開即可關火，然後把雞翅撈出來，用溫水沖洗乾淨。

2，油鍋燒熱，下入雞翅煎至略微發黃，然後放入薑絲，倒入一罐可樂，可樂的用量以剛好蓋住雞翅為宜，大火將可樂煮開，調中小火燜煮25分鐘。

3，然後打開鍋蓋，把火調大，給雞翅收汁，最後撒少許鹽調味即可。

紅燒雞爪

 

準備食材;雞爪10個，姜蒜片，花椒粒，干辣椒適量，油.鹽.雞精.糖.醋.料酒.生抽.老抽適量

做法：

1,準備好材料，雞爪最好剪掉指甲，剁成兩段容易入味。

2，熱鍋放油，油溫稍熱放入姜蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘。

3，放入鹽.雞精.適量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）。湯汁近收干粘稠即可起鍋裝盤。

白菜粉皮雞

 

用料:主料雞腿2根白菜半棵粉皮2張

調料:食鹽1小勺醬油1勺蔥1根姜1小塊蒜3瓣八角2粒干辣椒3個植物油適量水適量

做法1.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香八角

2.下入蔥姜蒜，繼續小火煸炒至材料顏色焦黃、香氣撲鼻

3.下入雞塊兒，轉大火，翻炒至雞塊兒全部變色、水汽出干、雞皮出油

4.加入適量醬油

5.翻炒至雞塊兒均勻上色

6.加入白菜，煸炒至變色「塌秧」

7.加入提前泡好的粉皮，再在粉皮上加入適量醬油

8.翻炒至粉皮透明上色

9.白菜會出水，如果感到太干，可以加少量開水，繼續煸炒

10.再煸炒2、3分鐘，至所有材料熟爛，加入少許鹽調味即可，也可以依照喜好撒上干辣椒

懶人版燉雞塊

 

主料白條雞3斤彩椒適量

輔料鹽35克白糖15克老抽2勺料酒少許姜1塊八角3個花椒適量小茴香少許桂皮1塊

做法:1.準備肉料

2.加少許料酒，泡出血水

3.大火煮開，去浮沫，放佐料，燉約40分鐘

4.倒入彩椒丁，關火，燜至斷生出鍋

杭椒牛柳

 

用料:主料牛裡脊300克杭椒100克

調料:食鹽1茶匙醬油1/2湯匙蔥1段姜3片蒜2瓣料酒1湯匙蚝油1/2湯匙澱粉1湯匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2湯匙食用油30克

做法1.牛肉切絲，加入鹽1/2小勺，醬油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓勻，至所有調味料均被牛肉絲吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干澱粉1大勺

2.繼續下手抓勻，至牛肉絲吸收所有調味料，並感覺肉絲黏黏的

3.最後加入一大勺生油

4.拌勻，腌制15分鐘以上

5.杭椒切長段，蔥、姜、蒜切末備用

6.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入牛肉絲，大火翻炒至大部分牛肉絲變色，盛出備用

7.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜末

8.下入杭椒，大火翻炒至顏色翠綠

9.下入炒過的牛肉絲，大火翻炒均勻

10.再適量加入鹽和胡椒粉調味，即可

酸辣海帶絲

 

用料主料海帶絲300克輔料胡蘿蔔絲少許蔥絲少許蒜末適量麻油一勺白糖適量白醋一勺生抽適量食鹽一勺辣椒油適量花生米適量做法1.準備海帶，蔥絲，大蒜，花生米，胡蘿蔔絲

2.海帶絲切絲

3.加入水中，焯水2分鐘

4.放入冷水沖涼

5.放入胡蘿蔔絲，蔥絲，蒜末

6.一勺麻油，兩勺蒜末，2勺白糖，兩勺白醋，兩勺生抽，適量食鹽，三勺辣椒油，加入花生米，翻拌均勻即可。

小炒脆豆腐

 

主料：千頁豆腐、豬五花肉

輔料：拍蒜、薑片、小米椒節、青椒塊、芹菜節、蒜苗、自製醬料

調料：鹽、味精、雞精

做法：

1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過油后，撈出來瀝油待用。

2、鍋里留底油，先放入豬五花肉片爆香。

3、再下拍蒜、薑片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。

4、加入千頁豆腐及自製醬料后，才把芹菜節和蒜苗節下鍋炒斷生。

5、其間調入鹽、味精和雞精，起鍋裝盤便好。

竹筍肉絲

 

用料高筍、肉絲、泡椒、澱粉、鹽雞精

做法1.高筍洗乾淨切絲備用，肉絲用澱粉拌好備用，泡椒切段備用。

2.油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅后，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3.最後根據自己的口味加入適當的鹽，最後在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道家常就ok啦！

豆角燒土豆

 

豆角1大盤 土豆3個 豬肉100g

大蔥1小段 姜1小塊 油、鹽適量

料酒1湯匙 醬油1湯匙 蒜末3瓣

1. 豆角去筋泡水洗凈，土豆去皮洗凈，豬肉解凍，豬肉切粗條。

2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，蔥切蔥花，姜切末。

3. 鍋內加植物油， 溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油，放入 薑末和料酒去腥。

4. 加蔥花爆香，放醬油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角變深綠。

5. 倒入剛要沒過食材大碗清水，蓋上蓋子大火燒開，中火咕嘟。

6. 中途 要翻面，收到湯汁少許，加入鹽提味，加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋。

爆炒牛肚

 

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油。

做法：1、先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

2、將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

3、鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩餘的油里當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可。

胡蘿蔔炒雞蛋

 

材料： 胡蘿蔔、雞蛋；

做法1.胡蘿蔔刨成絲，雞蛋打成蛋液備用；

2.鍋里加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出；

3.鍋里加少量油，加入胡蘿蔔絲翻炒，快熟后加入雞蛋翻炒均勻；

4.放入一點鹽再翻炒下即可出鍋；

白切鴨

 

做法1.細骨農家鴨，用鹽搓洗乾淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2.準備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

燈籠茄子

 

材料：茄子1根、大番茄1個、聖女果四個、白砂糖2勺、番茄醬20ml、大蒜3瓣、鹽1勺、油適量、水適量

做法：1、茄子對半切開，橫切2-3mm的薄片，注意不要切斷，6片為一組，依次切完燈籠茄子的做法

2、切好備用

3、將番茄切丁

4、將番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完燈籠茄子的做法

5、放入蒸鍋大火蒸10分鐘

6、預熱炒鍋放少許油，蒜蓉炒香，放入鹽、白砂糖、番茄醬攪勻，加少許水煮開收

7、將調好的汁淋到茄子上面就可以了，聖女果切對半擺上聖女果，即可

焗番茄

 

材料：西紅柿、洋蔥、青紅椒各、玉米粒、芝士、鹽、雞粉

做法：1、將西紅柿洗凈，切開挖去籽，製成碗狀。

2、起鍋燒油，放入青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。

3、在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可。

土豆燒苦瓜

 

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

新疆小炒

 

材料：羊裡脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水澱粉

做法：

1、將羊裡脊肉切片（切絲也可），放少許水澱粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一併倒入鍋中過一下油，撈出

4、鍋內留少許油，先放蔥、姜、蒜，緊接著倒入過好油的羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點香油出鍋即可

香芹炒香乾

 

食材：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉；

做法：

1、生薑切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油腌製備用；

2、香乾子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用；

3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4、就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；

剁椒蒸豆腐

 

材料：內酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

做法：1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多餘水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

麻辣香鍋

 

材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆乾、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

做法

1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；

3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；

4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋；

桂圓鵪鶉湯

 

材料： 桂圓1小把、鵪鶉2隻、紅棗5顆、蜜棗3顆、無花果3顆、淮山（又叫山藥）數片、枸杞適量、蓮子1小把、百合1小把、干瑤柱數顆、小魚乾幾條、胡蘿蔔一根、薑絲若干、鹽、雞精；

做法

1.紅棗洗凈去核，其他中藥材用水略沖，胡蘿蔔去皮切塊；

2.鵪鶉放進沸水中略煮后撈起，以去血水及冷藏的味道；

3.燒一鍋水，水沸騰后把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬2個小時即可，吃時加適量鹽和雞精；

秘制紅燒帶魚

 

材料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、薑片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、干辣椒3個、胡椒粉少許

做法：

1. 帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒和薑片、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2. 腌好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾麵粉，不僅需要太多麵糊，炸的時候還弄的油特別臟，炸出來還難看。

3. 用篩子篩一下裹魚用的麵粉。咱家裡的麵粉放了一陣，因為受潮都會有麵粉小顆粒，你不篩，裹的麵粉也會粘在魚上，形成各種小麵糰。

4. 煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5. 所有魚段炸好，盛出備用。

6. 準備好蔥段薑片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。

8. 坐熱鍋子，少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香。

9. 放入帶魚段，倒入調味汁。

10. 倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。

11. 水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火，出鍋。

蚝油拌芹菜

 

材料：西芹三根、蚝油一大勺、水一鍋

做法：

1、西芹切成小細片越細越好，

2、鍋里水燒開后，把芹菜丟進去，等水再開時立刻撈出來；

3、撈出后裝盤，舀一勺蚝油澆在頂上 拌拌就可以吃了。