自從雞蛋學會這樣做，我家雞蛋都不夠吃，比紅燒肉還香，真饞人

雞蛋可以說是我們生活中最便宜的補品之一了，雞蛋的營養含量非常高，而且又容易被人體吸收，所以很多人都非常喜歡吃雞蛋。今天咱們用雞蛋跟大家分享一道美食，青紅椒蛋卷。咱們會特製一個料汁，這個料汁非常的濃郁，而且很入味。蛋卷搭配上這個料汁味道非常棒。這道青紅椒蛋卷吃起來鮮嫩爽口，營養美味。那麼接下來咱們就一起去看一下這道青紅椒蛋卷的製作教程吧。

 

【青紅椒蛋卷】

【製作食材】青線椒，紅線椒，雞蛋，食用鹽，水澱粉，食用油，生抽，八角，桂皮，雞精

【製作步驟】

1、咱們還是先把做這道青紅椒蛋卷需要的材料準備齊全。先準備一根青線椒，一根紅線椒，然後再準備四個雞蛋，一碗水澱粉。準備好了青紅椒，雞蛋，水澱粉之後咱們再準備適量的食用油，生抽，雞精。最後準備一點大料，準備兩粒八角，兩塊桂皮就可以了。將所有材料都準備齊全了之後咱們就可以開始今天這個青紅椒蛋卷的製作了。

 

2、咱們先來處理一下雞蛋，把雞蛋打到一個碗中，然後往雞蛋中加一點鹽，先把它們攪散。攪散之後再加入適量的水澱粉，咱們準備的一碗水澱粉往裡面加大約1/3左右的量就可以了，不要太多，少一點就可以了。然後再繼續攪拌，將水澱粉和雞蛋液攪拌均勻。

 

3、平底鍋先熱一下，然後再把雞蛋液倒進去煎熟，等到雞蛋餅子底面煎熟之後，咱們翻一下面，繼續煎，煎到兩面都熟了之後就取出來。咱們準備的雞蛋液可以煎好幾張，把煎好的雞蛋皮放到桌子上，先把一張捲起來，然後把捲起來的雞蛋卷放到另一張上面再捲起來，全部卷完之後，先切掉兩段，然後放到平底鍋上。

 

4、平底鍋中放入適量的清水，然後加入適量的生抽，把八角和桂皮全部放進去，再加一點食用鹽和雞精，用大火將鍋內的水煮開，等到鍋內水煮開之後，翻動一下雞蛋卷，用勺子把湯汁往蛋卷上淋一下。讓雞蛋卷受熱均勻，能夠充分吸收湯汁中的香料味。雞蛋卷煮好之後，咱們先把它撈出來，放到一旁晾涼待用。

 

5、雞蛋卷處理完了，咱們再處理一下青紅椒，先清洗一下，然後切碎，切完之後放到一個盤中。把煮好的蛋卷放到案板上，切成段，段的長度在兩厘米左右，切完之後把它們整齊地碼在盤中。

 

6、咱們煮雞蛋卷的湯汁不要丟掉，把裡面的大料挑出來，然後把青紅椒放進去翻炒一下，翻炒均勻之後再加入水澱粉，炒到湯汁濃稠之後，關火出鍋。然後將煮好的湯汁直接均勻地淋在雞蛋卷上，一道非常美味的青紅蛋卷就這樣完成了。做法簡單，鮮嫩爽口，營養美味。

 

【小貼士】

1、往雞蛋液裡面加入的水澱粉不要太多。

2、煎雞蛋的時候要用小火慢煎，火候不能太大，如果太大的話容易將雞蛋皮煎糊。