大廚教你紅燒肉正確做法，不焯水不加啤酒，肥而不膩，流口水了

說起紅燒肉相信大部分人都吃過。紅燒肉雖然好吃，但很多人不會做。那麼今天就跟大家分享一道紅燒肉最正確的做法，也是最家常，最正宗的做法，不用焯水，也不用加啤酒。做出來之後肥而不膩，肉質鮮嫩，而且肥肉看起來晶瑩剔透，非常有食慾。這道家常正宗紅燒肉的製作教程就在下面了，一塊去看一下吧！

 

【家常正宗紅燒肉】

【製作食材】五花肉，大蒜，生薑，小蔥，香葉，桂皮，八角，花椒，冰糖，料酒，生抽，白糖，食用鹽，老抽

【製作步驟】

1、今天跟大家分享一道非常美味的家常，正宗紅燒肉做法，雖然主要食材也就五花肉一種，但是給它調味用的調料卻非常多，所以就先把它們準備齊全。準備一斤左右的五花肉，五花肉最好帶皮，如果不喜歡吃豬皮的話，也可以不帶。然後再準備適量的蔥姜蒜，準備完蔥姜蒜之後，咱們再準備適量的香葉，桂皮，八角，花椒，冰糖，料酒，生抽，白糖，食用鹽，老抽。全部準備完成之後就可以開始這道家常正宗紅燒肉的做法了。

 

2、先將五花肉處理一下，將五花肉浸泡清洗並晾乾水分，然後再切成小塊，塊也不要太小了，就是咱們平時吃的五花肉那麼大的塊就可以，切完之後先把它放到一個盤中備用，然後咱們切一下料頭。

3、大蒜切片，生薑切片，小蔥切段，切好之後放到一個盤中備用。然後咱們再準備一個空盤，把準備好的香葉，桂皮，八角，花椒，冰糖全部放到這個盤中，這樣就非常方便製作了，想拿什麼調料就拿什麼，不會在烹飪的時候現找而弄得手忙腳亂。

 

4、平底鍋先燒熱，不用放油，咱們把五花肉一塊一塊的夾進去煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面焦黃之後，咱們再一塊一塊地給它翻面，將五花肉煎到表面完全變得焦黃之後，咱們就把它夾出來放到一個盤中備用。

 

5、鍋中先加入適量的清水，然後咱們再把冰糖放進去熬到融化，一直到冰糖呈現稍微變黃的顏色之後，咱們把五花肉放進去翻炒一下讓它上色，炒好之後再加入適量的清水，清水剛剛沒過五花肉就可以了，然後再加入適量的料酒，生薑，還有準備好的大料。

 

6、再向鍋中加入適量的白糖，還有小蔥蔥段，蓋上鍋蓋先燜上五分鐘，時間到了之後，把小蔥挑掉，然後加入適量的食用鹽，再加入適量老抽給五花肉上色，攪拌均勻之後咱們把它轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋用小火繼續燜20分鐘。

 

7、20分鐘的時間到了之後咱們打開砂鍋的鍋蓋，將裡面的大料全部挑掉，然後就可以享受這道美味的家常正宗紅燒肉。做法是不是特別簡單？看著是不是特別好吃？你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、五花肉要提前浸泡並清洗，切成兩厘米左右的小塊。

2、在炒冰糖的時候，要不停地攪拌，一直炒到融化變黃，然後再加入五花肉。