熬豬油，很多人第一步就錯了，學會這個竅門，豬油又白又香

俗話說工欲善其事，必先利其器，做美食同樣也適用於這個道理。要想做出一道非常美味，色香味俱全的美食來，那麼用到的油就必須好。大家都知道豬油做出來的美食非常香，但是一般人不會熬豬油，就是把豬肥肉放到鍋中就開始熬。這樣的做法是不對的，今天跟大家分享一個熬豬油的方法，通過這個方法熬出來的豬油非常雪白，而且很香，用這樣的豬油做出來的美食更香。

 

【熬豬油】

【製作食材】豬板油，花雕酒，小蔥，生薑，花椒，黃豆

【製作步驟】

1、今天教大家做的是一道熬豬油最正確的方法，很簡單，和咱們平時熬豬油的步驟差不多，只不過在某一些地方稍微改善了一下，那麼先把熬豬油需要用到的食材準備好。準備大概1到2斤左右的豬板油，如果非常喜歡吃豬油的話，也可以多準備一點。再準備適量的花雕酒，一根小蔥，一塊生薑，一小撮花椒，一小把黃豆。全部準備完成了之後咱們就可以開始今天熬豬油的製作了。

 

2、先來處理一下豬板油，把咱們準備好的豬板油放到清水中，先給它浸泡一下，把表面的血水和髒東西浸泡下來，然後再用手給表面洗幾遍，一定要把豬油清洗得乾乾淨淨。清洗完了之後咱們先把它稍微控一下水分，然後再放到案板上切。

 

3、先將豬板油切成長條，然後再給它切成小塊，切完之後先收到一個盤中。咱們再取來一口炒菜鍋，把炒菜鍋放到爐灶上，向鍋中加入半鍋的冷水，然後直接把豬板油放到冷水中，打開爐灶，給豬板油焯一下水。

 

4、豬板油在焯水的過程中加上少許的花雕酒，這樣可以起到給豬板油去腥的作用，等到豬板油裡面血沫被焯出來之後，咱們將它用一個漏勺撈出來，然後控水，先把豬板油放到一個盤中備用。

 

5、向鍋中加入一點點冷水，不要太多。然後把豬板油放到鍋中，開大火將豬板油裡面的水分給逼出來，全程不停地翻動，一定要一停不停地翻動，千萬不要停下來，讓豬板油可以受熱均勻。等到豬板油開始出油的時候，咱們將大火改成小火慢慢熬。

 

6、等到豬板油中的油脂大部分都被熬出來之後，咱們加入提前準備好的蔥段和生薑片。加入蔥段和生薑片不僅可以去腥，而且可以提鮮。咱們用鏟子按壓一下豬油渣把油壓出來。當豬油渣熬到金黃酥脆的時候就可以關火了。

 

7、咱們向即將要裝豬油的大碗中加入一小撮花椒，然後再放上幾粒黃豆，用漏勺將油過濾到碗中，然後放到一邊，讓它自然凝固。等到豬油凝固之後，你就可以看到它變得非常雪白，而且聞起來很香。做好之後，你就可以用它來做美食了。

【小貼士】

1、不同於平常熬豬油的方法，咱們這個做法要先焯水，把血沫焯出來。

2、在大部分豬油都出來之後要放入小蔥和生薑。