餃子餡怎麼調才好吃？只需1個小技巧，汁水滿滿細嫩鮮香，超簡單

餃子餡怎麼調才好吃？只需1個小技巧，汁水滿滿細嫩鮮香，超簡單！

我家一年四季都是在家做早餐，不過到了冬天，早餐的品種也都換成做法簡單的了，吃和睡同樣重要呢，為了吃得健康而損失了睡覺的時間也是得不償失的。

孩子正在長身體，早餐雖然簡單，但是營養也不可缺少，早上不管做什麼，能搭配點肉餡既營養又好吃，所以這段時間我家的早餐是各種的餃子、包子、肉餅之類，孩子本身不太喜歡吃肉，嫌肉餡太幹了口感不好，於是我絞盡腦汁嘗試著將肉餡調得更多汁、更細嫩點。

 

今天給大家帶來的這個肉餡，經過我家挑食的兒子親自試吃，口感超級棒！而且非常百搭，調上一盆，不管是做包子餃子還是煎做餅做漢堡和肉夾饃，一款肉餡搞定所有的麵食！周末的時候做了一堆餃子，冰箱都給塞滿啦，這下，估計過年之前我都不用愁早餐了！

這個肉餡適用於包子蒸餃各種，尤其是玉蘭餅，玉蘭餅的食譜明天推送，感興趣的朋友可以先關注我。

 

用料 主料 豬肉170克 醬油2勺 生抽兩勺 蔥姜適量

輔料 涼開水125克 鹽適量 芝麻油適量 花椒油適量

做法：

 

蔥姜都切成末，放入碗里，用涼開水泡20分鐘，用紗布或（手）攥出汁水來，蔥姜水就做好了。

 

豬肉洗乾淨，放入料理機中攪碎。

 

倒入鹽，醬油，生抽，蚝油，用筷子攪拌均勻，攪拌的時候記得一定要朝著一個方向攪拌，這樣才能將肉末攪拌上勁。以下的步驟都是一個方向攪拌。

 

然後倒入三分之一的蔥姜水，然後開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態。 然後再倒入三分之一的蔥姜水，再攪拌上勁。再倒入分之一，再攪拌...攪拌上勁 。

 

肉餡攪拌上勁后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最後再倒入蔥姜水，一直不停地攪拌啊，最後根據自己口味再加鹽，攪拌到上勁狀態。

 

柔軟多汁的肉餡就完成了，絕對流汁水。這個肉餡不管是用來蒸包子還是蒸餃子，或者是煎餅都絕對超好吃。

 

拌肉餡的時候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合 ，不要吝嗇攪拌哈。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑了，超級百搭，是個萬能的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當美味。

一直都認為，包子餃子要好吃，全在於調餡，餡料是麵食的靈魂，這個百搭的肉餡，汁水豐富特別柔軟，連我家超級不喜歡吃肉的孩子都說好吃呢，有了它，這個冬天就不用趕早啦！