杏仁也分南北！吃錯「在體內釋放有害物質」呼吸更困難　「分量抓得好」也能成良藥：不怕一直咳

每天吃一把堅果能夠攝取好的油脂，對於心血管的保養來說非常有益， 其中狹長橢圓狀的杏仁大家應該非常熟悉，但你知道它其實不是真正的杏仁嗎？

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堅果組合中常見的杏仁其實是扁桃仁，當年是由美國進口到東方，由於外表跟傳統的杏仁長得很像，才翻譯成美國大杏仁，讓它的身份一直被誤認到今天，雖然營養也很豐富，但和杏仁是完全不同的種類喔！

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那到底真正的杏仁是什麼樣子呢？其實杏仁就是杏桃果核中的種子，呈現圓扁的愛心型，且常見的杏仁還分為甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)，顧名思義在口味上有苦甜兩種區分方式，雖然外觀相似，但兩種杏仁的功用大不相同！

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通常用來製作杏仁茶、杏仁豆腐的，是甜味比較高的甜杏仁，相較於食用性比較高的甜杏仁，苦杏仁則是具有比較高的藥用價值，在中藥單上會見到的就是苦杏仁，濃厚的苦味是來自於成分中的苦杏仁甙（Amygdalin）。

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苦杏仁甙本身不帶有毒性，卻會在吃下肚後被腸道內的細菌分解，散發出具有高毒性的氰化氫，吃下太多會影響人體呼吸作用，造成呼吸急促困難、噁心甚至是心臟麻.痺等不適，一定要特別注意！

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在中醫的記載中，苦杏仁只要適量且正確處理，就有止咳平喘、抗炎鎮痛和潤腸等許多功效，建議徹底加熱烹煮，就能降低苦杏仁甙的活性，減少有毒化合物的產生，甜杏仁中雖然也含有微量的苦杏仁甙，只要經過正常的烹煮、食用，就不會有安全問題。

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杏仁含有豐富的植物性油脂，且熱量比其他堅果都要低，豐富的維生素E可以維持血管的暢通，建議每天可以攝取約30克的甜杏仁，如果需要服用苦杏仁作為藥用，每天則是以6~10克為限，不管是南杏、北杏都要記得烹煮過後再食用才能吃得健康又安全！

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原來平常吃的堅果杏仁不是杏仁...真正的杏仁要經過烹煮加工才能吃～而且再怎麼喜歡吃都要記得控制份量，吃多了小心健康會出狀況呀！快告訴身邊的杏仁愛好者這個大消息！ 

資料來源：《元氣網》、《親子天下》