12道超級美味的「西蘭花」純素料理,家人超級愛,每道都非常美味!

十二道西蘭花純素食譜:

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|一、西蘭花炒蘑菇

 

主料:口蘑300克、西蘭花100克、胡蘿蔔1/2個

 

輔料:生抽1茶匙、鹽少許、薑3克

 

做法:

 

1、材料準備好,口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,薑切絲。

 

2、鍋裡燒開水,薑西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控乾待用;鍋裡熱油,爆香薑絲。

 

3、接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水。

 

4、口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收乾,調入生抽。

 

5、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|二、蘑菇炒西蘭花

 

原料:蘑菇2朵,西紅柿1個,西蘭花少量,椰子油、鹽、薑少量。

 

製作方法:

 

1、蘑菇和西紅柿洗淨、切丁。西蘭花洗淨掰小朵,薑切成絲。

 

2、炒鍋燒熱,放有機椰子油,加薑絲微炒,加西紅柿、蘑菇燉煮至爛,最後加入西蘭花拌炒,加少許鹽調味。

 

健康提示:

 

椰子油含有豐富的月桂酸、辛酸,不含反式脂肪酸,具有很好的抗病毒功效。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|三、清炒山藥西蘭花

 

原料:鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蘑菇精

 

做法:

 

1、山藥去皮,切成片,立即入水中泡著,以免氧化變色;

 

2、西蘭花洗淨,切成小朵備用;

 

3、鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;

 

4、熱油鍋,爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可~!

 

菜譜小貼士:

 

水中加醋再泡山藥,可以防止氧化;另外焯菜的時候可以加點油鹽,使菜更翠綠!

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|四、香菇西蘭花

 

原料:西蘭花一棵、香菇數朵、油、鹽、素高湯(可用清水代替)、素蠔油

 

做法:

 

1、西花花去掉根莖,掰成小朵,用鹽水泡幾分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水備用;

 

2、香菇洗乾淨後切花刀(純屬是為了好看,可以不切或切厚片);

 

3、鍋中倒入素高湯,燒開後放入西蘭花,加入適量鹽調味,素高湯再次煮開後煮一分鐘即可;

 

4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮,撈出來瀝乾水擺入盤中;

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5、另起鍋放少許油燒熱,放入香菇炒熟,放少許鹽和素蠔油調味,盛入西蘭花中間即可。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|五、西蘭花炒百合

 

原料:西蘭花,百合,鹽,蘑菇精,水澱粉

 

做法:

 

1、先去掉西蘭花那龐大的根。

 

2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

 

3、準備少許水澱粉。

 

4、鍋子裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。

 

5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。

 

6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。

 

7、翻炒至百合斷生之後,加入少許蘑菇精,並倒入水澱粉。

 

8、色白如玉,綠如翡翠的西蘭花炒百合,成功!

 

小貼士:

 

先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很佔分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部,切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法吧。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|六、芒香西蘭花

 

原料:芒果、西蘭花、紅椒、素高湯

 

做法:

 

1、主料準備好;

 

2、西蘭花洗淨撕小塊,焯水後過涼開水,控乾備用;

 

3、芒果洗淨去皮切小塊,放在涼開水裡備用;

 

4、紅椒切塊;

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5、鍋裡放適量油,燒熱後放西蘭花拌炒;

 

6、隨後放紅椒一起拌炒;

 

7、炒至斷生後放素高湯;

 

8、放芒果,加適量鹽拌勻即可。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|七、西蘭花炒香菇

 

原料:150g西蘭花、25g香菇、油、鹽、蘑菇精適量

 

做法:

 

1、準備好西蘭花

 

2、切小朵並浸泡洗淨後瀝乾水份

 

3、香菇泡發洗淨切小片

 

4、起油鍋先下香菇片煸炒

 

5、加入西蘭花

 

6、翻炒均勻加入適量水燒開

 

7、調入鹽和蘑菇精出鍋裝盤

 

小貼士:

 

1、乾香菇要泡發洗淨切小片

 

2、西蘭花切小朵洗淨瀝乾

 

3、起好油鍋先炒香菇片再加西蘭花

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|八、什錦西蘭花

 

原料:西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄(又稱荸薺)三四個

 

做法:

 

1、西蘭花掰開一朵朵洗淨,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

 

2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用

 

3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝乾備用

 

4、用小半碗清水,加入生抽、素蠔油、一點鹽,一點蘑菇精,攪勻

 

5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁

 

6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火

 

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|九、西蘭花拌黑木耳

 

原料:西蘭花1小顆(200克),水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

 

做法:

 

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀;

 

2、西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨,胡蘿蔔切絲;

 

3、將所有調味料放在碗內調勻備用;

 

4、鍋內注入清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花氽燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡;

 

5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中;

 

6、將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|十、西蘭花芒果豆腐

 

西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理,是將芒果、豆腐、草菇、青豆和紅蘿蔔等多種食材切丁拌炒而成,成菜不僅口感爽脆、果香濃鬱,還對健康有益。秋湄稱,西蘭花芒果豆腐可以開胃增食慾,又不怕吃多發胖,很適合想減肥瘦身的人常食。

 

主料:呂宋芒(1隻)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、乾香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)

 

調料:油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蘑菇精(1/2湯匙)

 

做法:

 

1、芒果隔核切成兩瓣,在果肉上劃交*斜刀,剔出果肉待用;乾香菇用清水浸泡至軟,去蒂切成條狀。

 

2、水豆腐橫切一刀,再切成條狀;紅蘿蔔切成細絲,草菇切成滾刀塊,西蘭花切成小朵。

 

3、燒熱3湯匙油,倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻,再大火拌炒1分鐘。

 

4、加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味,稍煮2分鐘左右。

 

5、放入豆腐條和芒果粒,與鍋內食材一同炒勻,盛入碟中。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|十一、清炒西蘭花

 

主料:西蘭花適量

 

輔料:胡蘿蔔1根

 

調料:食鹽少許、蘑菇精、水、植物油

 

做法:

 

1、西蘭花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

 

2、鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。

 

3、鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加少許鹽,味精,翻炒就可以起鍋了。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

|十二、西蘭花冬瓜粉絲煲

 

原料:西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒

 

做法:

 

1、西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗淨待用。

 

2、扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

 

3、秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。

 

4、胡蘿蔔洗淨,改刀成4公分長的粗絲待用。

 

5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

 

6、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。

 

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

 

8、起鍋,鍋中加水,加鹽、糖、少許油待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出。

 

9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒,放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

 

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(SOURCE: RECIPE01)

 

西蘭花的食用宜忌

 

宜食

 

1.花椰菜質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收。一般人群均可食用,沒有特殊禁忌,尤其適合中老年人、小孩,脾胃虛弱、消化功能不強者,以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用,並對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

 

2.西蘭花營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助於去除殘留農藥。

 

3.西蘭花更宜焯水後涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營養損失,對健康更為有利;而且,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。

 

4. 西蘭花製作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

 

5. 習慣於吃熱菜的人則需注意,西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

 

6. 食用西蘭花的時候要多嚼幾次,更有利於營養的吸收。