美味濃香可口菜，天熱吃也不膩很開胃，上桌每次都光碟

素扣三絲

用料

素高湯；胡蘿蔔；干豆腐；茭白；冬菇

做法

先將胡蘿蔔，茭白，干豆腐，洗凈切絲。冬菇洗凈去蒂

取一個大小合適的碗，先將冬菇倒放在碗中央，然後風別將三種絲沿著碗壁碼器，剩下的絲就可以亂八七糟的放到碗里，反正扣出來也看不到哈哈~，將碗里的食材壓食，加入煮好的素高湯，放到鍋中蒸熟

將蒸好的食材連碗扣到盤中，然後把碗拿掉就好了

 

胡蘿蔔燉肉

1.五花肉洗凈，放開水煮3-5分鐘，撈起淋干備用

2.鍋內放入少許食用油，加入冰糖，生薑，大蒜頭翻炒至冰糖融化

3.加入備用五花肉，繼續翻炒，倒入料酒，生抽翻炒均勻……倒入老抽上色后，加入清水，大火煮開后，倒入胡蘿蔔，繼續小火燜20分鐘，直到湯色變稠！加入少許老抽翻炒

4.收汁起鍋，撒下蔥花！

潮州小炒皇

材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，耗油，糖，生粉

做法

1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個的賣，沒辦法！海蜇皮一點就夠，這道菜裡邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。

2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。

3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用澱粉蛋清漿一下，肉要干稍微打點水。

4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。

5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。

6、用鹽、耗油、糖、澱粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是咸鮮味兒的。

7、坐鍋放少許油，下幾個小蔥段和一點蒜茸爆香，然後下所有原料（把水多潷一下，不然炒出來水氣太大，不香）

8、火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了

 

香辣烤魚

做法：1、草魚處理乾淨，洗凈，用鹽、料酒塗抹全身，腌制20分鐘；

2、洋蔥去皮洗凈，切絲；芹菜洗凈，切段；蒜切片；姜切末；

3、將切好的洋蔥墊在鋪烤盤上，放入腌好的草魚，撒上薑末，淋上1大匙油，烤箱預熱至200度，放入魚，中層烤20分鐘，取出；

4、另起鍋，放入3大匙油，冷油將薑片，蒜，干紅椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油，倒入水，大火煮開後轉小火煮3分鐘。再放入芹菜段，略煮，將煮好的湯料淋在烤好的魚身上；

5、烤箱預熱至200度，放入魚，中層烤8分鐘即可。

 

板栗燒雞

用料

老薑片適量；土雞半隻；去硬殼板栗400克；干香菇10朵；蒜3瓣；香蔥五根；糖5克；老抽5ml；料酒15ml；蚝油15ml；鹽5克

做法

土雞請店家代為斬成塊，干香菇用溫水泡發備用，蒜去皮用刀拍破，四根香蔥挽成結，剩下一根切段。

去了硬殼的板栗放入水中燒開，煮一分鐘關火，稍涼後用手撕去皮。

鍋中倒少量油，燒到七成熱后，放入雞塊煸炒，炒干血水，直到鍋里沒有水份，只剩油和雞肉。

放入薑片和拍破的蒜塊與雞塊同炒，出香味兒后，放入糖，料酒，老抽翻炒均勻，再放入香菇。

倒入適量開水，放入蔥結后蓋上蓋，轉小火，燜煮到雞肉熟軟。